山东人喜欢生吃大葱大蒜，烙饼卷放大葱，吃饺子啃大蒜。作为山东人的孔子却不太喜欢葱蒜，而餐餐离不开生姜。孔子活了73岁，在古代算是高寿，可能与喜食生姜有一定的关系。《论语.乡党篇》记载孔子的饮食：“食不厌精，脍不厌细……不撤姜食，不多食。”

作为一味中药，生姜在中药学中具有很高的地位。中医认为，生姜性微温，味辛，入肺、胃、脾经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效。常用于风寒感冒、脾胃寒症、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、解鱼蟹毒。

入肺，可以祛风寒，冬天患风寒感冒，有时喝一碗生姜红糖水就可以缓解。入脾胃，可以治疗脾胃虚寒，比如吃了凉性食物导致腹痛，喝一碗生姜红糖水，也可以缓解。中药里有几个以生姜为主药的著名方子，比如治疗阳虚体弱的当归生姜羊肉汤，是属于药食同源最经典的食疗方；生姜泻心汤是治疗水食停滞痞证最经典的处方之一，尤其是对于胃肠受寒所致的水泻，单味生姜就有很好的效果。现代研究也证实，生姜有助于食物的消化吸收，能抗氧化、抑制癌细胞等。

另外，单味生姜也可以治疗感冒、腹泻，辅助治疗癌症等，这之间有什么关联呢？笔者认为，应该是生姜激发了人体胃肠道的免疫机制。生姜可以通过辛辣作用，激活胃肠道黏膜，从而激发淋巴细胞的免疫机制。感冒、腹泻、癌症，看似不相关的疾病，其实都和免疫系统的功能低下有关系，生姜通过调节免疫力发挥了不同的功效。孔子不撤姜食，也许还和他的胃肠虚弱有关。孔子作为一个伟大的思想家，一生思虑过度，忙碌奔波，游走四方，经常饥一顿饱一顿，导致胃肠虚弱。他喜欢吃姜，也就容易理解了。

作者：北京中医药大学 医学硕士 韩胜斌

编辑：熊恕 刘正辉

审校：谢涛

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