有网友提问：

“我和几个好友特别爱吃鱼生，听说鱼生易感染寄生虫，所以我们吃的时候总会添加很多酱油、芥末、蒜蓉等酱料。很多人都说这样能杀寄生虫，请问这样真的有用吗？”

鱼生虽然口味独特，但吃鱼生最大的风险，就是可能感染寄生虫。酱料确实含有杀虫成分，但如果只是在吃之前蘸一下，很难起到杀虫的效果。

有实验表明，寄生虫在不同的酱料中存活的时间也不同，比如，在醋中寄生虫可存活2小时，在蒜汁中可存活2.6小时，在酱油中可存活5小时。另外，在普通酒中，寄生虫可存活时间达24小时。

由此可见，酱料若要杀虫，必须要浸泡足够长的时间，而我们平时吃鱼生蘸酱料的方式，仅仅是起到改善口感的作用。

吃鱼生最安全的杀虫方法是高温。寄生虫在70摄氏度的水中，只需持续5~6秒，便会死亡，在高达90摄氏度的水中，1秒钟便能死亡。

因此，为了安全起见，建议吃鱼生前，可以先用高温热水稍烫一下。

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