据最新一期《循环》杂志刊发的论文，西班牙科学家研究发现，在日常饮食中添加半杯核桃可以将胆固醇水平降低约8.5%，并减少心脏病的风险。根据美国心脏协会的说法，核桃含有大量的欧米伽3脂肪酸，在油性鱼类中发现的著名的心脏健康脂肪。

据报道，西班牙巴塞罗那医院的研究人员招募了628名成年人，让他们中的一半人采用每天食用核桃的饮食方式。两年后，研究小组发现吃核桃的人在他们所谓的“低密度脂蛋白”（LDL）胆固醇水平上也有适度的下降。

据悉，高水平的低密度脂蛋白（有时被称为“坏胆固醇”与患心脏病和中风的风险增加有关。

每天吃核桃的研究参与者血液中的低密度脂蛋白颗粒总数减少，特别是小的低密度脂蛋白颗粒数量减少。

论文作者、巴塞罗那医院的营养专家罗斯（Emilio Ros）博士表示，以往的研究表明，一般的坚果，特别是核桃，与较低的心脏病和中风率有关，其中一个原因是它们降低了低密度脂蛋白胆固醇水平。研究人员现在发现了另一个原因，即它们改善了低密度脂蛋白颗粒的质量。

据悉，低密度脂蛋白颗粒有各种尺寸。研究表明，小而密集的低密度脂蛋白颗粒更经常与动脉粥样硬化有关，即在动脉中堆积的斑块或脂肪沉积。

罗斯博士和同事们分析了628名健康成年人的数据。参与者年龄为63岁到79岁，他们居住在西班牙的巴塞罗那或加利福尼亚的洛马林达。

参与者被分为两组，第一组在日常饮食中添加半杯核桃，而另一组则不吃任何坚果。

两年后，研究小组测试了每个参与者的胆固醇水平，同时分析了他们的脂蛋白的浓度和大小，以寻找已知与心血管疾病风险增加有关的特征。

研究人员发现，在研究期结束时，吃核桃组的参与者低密度脂蛋白胆固醇水平较低，平均为4.3毫克/分升。同时，他们的总胆固醇平均降低了8.5毫克/分升。

研究发现，习惯性食用核桃与低密度脂蛋白颗粒总数减少4.3%和小低密度脂蛋白颗粒减少6.1%有关，这两种变化都与心血管疾病风险降低有关。

此外，研究小组发现，中间密度脂蛋白，或“IDL”胆固醇（低密度脂蛋白的前体），在核桃组中也有所下降。

研究人员指出，由于尚不清楚的原因，核桃组中低密度脂蛋白胆固醇的变化因性别而异。男性的平均降幅为7.9%，而女性的降幅为2.6%。

罗斯表示，每天吃一把核桃是促进心血管健康的一个简单方法。

文/南都记者 陈林

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