秋葵这种蔬菜原产于非洲,上个世纪90年代引入中国。我国人民一开始很多人吃不惯秋葵,觉得黏黏糊糊的,其实这是因为秋葵富含蛋白质、游离氨基酸和矿物质,果实还含有由果胶和多糖等组成的黏性物质。
秋葵不但是一种蔬菜,而且可能其保健作用还不小。很多文献都指出,秋葵中富含黄秋葵多糖、黄秋葵种子生物碱、低聚原花青素、黄秋葵黄酮等物质,可以有抗疲劳、抗氧化、提高免疫力等作用。
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素C、A、E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等微量元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
秋葵的营养保健价值很高,富含维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生;果胶和多糖等组成的粘性物质,对人体具有促进胃肠蠕动、辅助通便等作用;黄秋葵低脂、低糖、纤维素、半纤维素,可以作为减肥食品、比较适合于糖尿病、冠心病、高脂血症的患者。
秋葵富含硒锌的微量元素,有助于增强人体的防癌抗癌能力,对癌症康复期患者有比较好的帮助;由于其富含的锌、锰、铁、钾、钙等微量元素及由果胶和多糖等激素类似物,适当多食可增强性功能,可以增强人体的耐力;丰富的维生素C和可溶性纤维(果胶)结合,对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品。
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