丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
大暑过后，大雨时行。
近日来，福州断断续续的下了几天雨。
暮色降临，夜幕垂落，酣畅的雨声敲着窗户。
清凉的夏雨，有节奏的洒落。
听着雨声，坐在房间里看书喝茶，多了几分趣味和悠闲。
隔窗知夜雨，芭蕉先有声。
夏夜，很适合独自饮茶。
现在的生活里，大家都过得很快节奏，匆匆又忙忙。
很多时候，回到家已经有些晚了。
等练完瑜伽舒展筋骨后，面对这段宝贵的闲暇，还是得来一泡茶才不算辜负。
晚上饮茶，对很多爱喝茶的朋友而言，已经是生活里的常态。
不过聊到夜晚喝茶，很多人难免会担心失眠的问题，喝了晚上睡不着觉怎么办？
但身边也有很多喝茶多年的老友，身体力行的反映，晚上喝几杯茶睡得更好。
有人漏夜赶科举，有人辞官归故里。
这到底又是怎么回事呢？说白了，是每个人的体质不一样。
如果担心晚上喝茶失眠，六大茶类这么多，到底该怎么选？
《2》
为了理顺思路，先从源头看起。
为什么有人在晚上喝了茶后，很难睡着觉。
这背后，和茶叶内部一种名为“咖啡碱”的物质有关。
咖啡碱，别名咖啡因。味苦，广泛存在于茶树植株的芽、叶、茎等部位。
提及咖啡碱的大名，很多上班一族的朋友想必非常熟悉。
当困倦困乏，没有工作状态时，喝一杯黑咖啡可以很好的提神。
喝茶或者喝黑咖啡能提神，都离不开咖啡碱的提神效果。
但在实际的生活里，大家通过对比，能发现这样的问题。
那就是，喝黑咖啡会比喝茶的提神效果更好,而喝茶更能让人放松舒缓。
难道这是因为咖啡的内部，含有更多数量的咖啡碱吗
其实并非如此。
这里要说到一个冷知识了，其实茶叶内天然含有的咖啡碱含量，要比咖啡中的数量要高。
至于说到它为什么取名是咖啡碱，而不是茶叶碱，背后就有渊源了。
因为最早的时候，科研人员先是在咖啡当中，发现并提取了咖啡碱。
所以，在命名的时候，咖啡碱自然就捷足先登一步了。
但在实际饮用时，喝茶提神的效果更为缓和，这又是为什么？
因为茶叶的内部，含有咖啡所不具备的茶氨酸。
茶氨酸，可溶于水，是茶味物质的基础组成之一，滋味清甜鲜爽。
在功效上看，茶氨酸除了能补充人体所需的氨基酸外，还可以拮抗咖啡碱的提神效果，有安神舒缓的作用。
因为茶叶的内部，既含有咖啡碱，又具有茶氨酸。所以说，喝茶既能安神助眠，又能提神解乏，并不是件矛盾的事！
《3》
传统的六大茶类里，包括了绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶等。
晚上喝茶为了不失眠，在众多的茶类里该要怎么选？
第一，从引起喝茶失眠的源头看，要选咖啡碱含量少茶。
咖啡碱是茶叶中最主要的生物碱，六大茶类中均有分布，只是量多量少有所不同。
按咖啡碱的分布规律看，它和多方面因素有关。
首先，茶树新梢越嫩的部位，咖啡碱的含量越多。如果是采摘偏老一些的鲜叶，咖啡碱含量少。
不过，六大茶类不同的茶，有各自不同的采摘标准。为了制作出不同的风味效果，茶青鲜叶采摘的老嫩度要适中，才能制作出好茶。
晚上喝茶，可以根据个人的口味选择，喝叶片舒展一些的茶叶。比如白茶里面最常见的寿眉，连叶带梗采摘，滋味温和，苦涩味不显，性价比高。
当一人喝茶时，选一泡上了年份的老寿眉，也是很好的选择。
其次，大叶种类的茶树鲜叶，咖啡碱含量普遍比中小叶种要多。
如果担心晚上喝茶失眠，不推荐采用大叶种茶树制作出来的生普、月光白、以及个别的黄茶等。
除此之外，中小叶种的茶树品种原料制成的成品茶，咖啡碱含量相对较少，晚上喝茶更安心。
最后，从茶叶的采摘季节看，夏季高温，茶树生长旺盛。夏茶内部含有数量较多的茶多酚和咖啡碱等苦涩物质。
因为品质不高，风味不佳的缘故，主流的茶叶市场内不提倡制作夏茶。
茶友们在喝茶时，如果担心晚上喝茶睡不好觉，更要避开这类苦涩味重的夏茶。
《4》
第二，担心晚上喝茶失眠，选茶氨酸含量高一些的好茶。
茶汤内部的咖啡碱能提神。而茶氨酸的存在恰好相反，能起到安神的效果。
滋味清甜的茶氨酸，能抑制咖啡碱引起的精神兴奋，起到镇静安神的作用。
理清茶叶内咖啡碱和茶氨酸的纠葛关系后，想起了《神雕侠侣》里的一段细节——情花毒七步内必有断肠草。
当年，杨过在绝情谷里中了情花之毒。正当危在旦夕时，一灯大师的师弟，天竺胡僧专程到绝情谷寻找解药。
他认为“毒蛇出没处七步内，必有化解蛇毒的草药，而配制情花解药所需的药草，主要的一味多半也会生长在情花之下”。
后来，他终于在临死前发现了情花的克星——断肠草。后来，杨过为了能与小龙女相见，每天吃一点断肠草，幸而活命。
可见，万物相生，必有相克。
回到晚上喝茶的正题上，如果担心喝茶喝太晚，容易影响正常的作息。
那么，建议选择喝茶氨酸含量丰富的茶叶。
比如，能选高山茶，就尽量不要平地茶。
因为在高山茶园，海拔适中，光照温和，云雾充沛，生态极佳。在优渥的生长环境下，高山出好茶，茶青鲜叶内部含有的有益成分含量越高，茶氨酸的数量越为丰富，而带来苦涩滋味的咖啡碱、茶多酚等数量有限。
相比产地普通的茶叶而言，高山茶叶内部的茶氨酸含量高，鲜爽清甜滋味更突出。
所以在晚上喝茶时，喝好茶、喝滋味鲜爽的茶叶，更不容易失眠。
另外，从六大茶类的横向对比看，因为加工方式的不同，白茶内部含有的茶氨酸含量相对要更丰富。
在六大茶类里，白茶是唯一不经过杀青的茶叶，制茶工艺较为简朴，主要的工序只有萎凋、干燥这两大步骤。
因不揉捻，不杀青的缘故，茶青鲜叶内保留的天然养分含量高，白茶的茶氨酸含量在一众茶叶内，遥遥领先。
所以，晚上喝茶可以选茶味鲜爽，毫香馥郁，滋味清甜的白毫银针、特级白牡丹等，不必担心喝茶后会对入睡造成负面影响。
《5》
第三，喝茶怕失眠，选发酵程度高或上了年份的老茶，都很适宜。
六大茶类里的区分，和茶叶的发酵程度有很大的关联。
绿茶，是不发酵茶。
黄茶，属轻发酵茶。
白茶，属微发酵和后发酵茶。
乌龙茶，归类为半发酵茶，介于红茶和绿茶之间。
红茶，是全发酵茶。
黑茶，是后发酵茶。
茶叶的发酵，是在一定的温、湿度条件下，鲜叶内含物质发生以多酚类物质酶促氧化为主体的，形成红变的过程。
通常而言，发酵程度较高的茶，如红茶和黑茶等，内部含量的苦涩物质含量较少，刺激性弱。
既适合喝茶怕胃痛，脾胃不佳的群体，又适宜晚上喝茶怕失眠的朋友。
同时，六大茶类里，白茶和黑茶在适当的存茶条件下，可以长期储存。
在长期存茶的过程中，茶叶内部的风味物质不断转化。对于上了年份的老白茶、老黑茶、老普洱等茶叶而言，性味渐渐温和，咖啡碱的含量经过多年的转化后，有所减少。
故而，如果担心晚上喝茶失眠，也可以选这类上了年份的老茶！
《6》
在所有的茶叶里，咖啡碱的存在并非洪水猛兽。
喝茶饮茶，茶汤内适当的咖啡碱存在，能为茶汤的整体风味添加复合层次。
另外，从一定程度上，咖啡碱还起到缓解疲劳，提神利尿的积极功效。
晚上喝茶失眠，只不过因为不同人群对咖啡碱的耐受程度，有所不同罢了。
如果是平时很少喝茶的朋友，担心晚上喝茶失眠，不妨先选对适合自己的那泡茶。
选咖啡碱含量少的，苦涩味少，而清甜味突出的好茶，不担心喝茶失眠。
弱水三千，只取一瓢。
六大茶类虽多，选发酵程度高的，年份高的茶，更适宜静夜舒心品茶！
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