桂圆肉，大概是老一辈最喜爱的平民滋补品了，从小就受奶奶教育，冬天冻手冻脚吃红桂圆最好。所以奶奶的米缸边，总有一大罐桂圆肉，每天奶奶都会泡上一大罐桂圆茶，让我多喝，这桂圆茶香甜好喝，小孩子也毫不抗拒，每次我都能咕噜咕噜喝一大杯。就算是解馋直接嚼食桂圆，香甜的也很有风味。

随着时代的发展，人除了吃好喝好外，饮食的养生也变得越来越重要了。我就经常开玩笑说别说喝啤酒加枸杞，我就算在家啃馒头，这馒头也得带滋补作用的。白馒头虽然常见，但是在早餐店里，肯定不如其他的口味馒头来的欢迎。前段时间煮了很多桂圆，那天喝着香甜的桂圆茶，就突发奇想起来，何不用来做成馒头，这味道肯定香，早上吃，补气养血，营养翻倍，吃馒头也能吃出好气色呢。

虽说做馒头看起来简单，但是也有很多朋友碰到这样的疑问，蒸馒头，除了放酵母，还要不要放碱面和白糖？我之前也试过放碱面和白糖的，现在就来给大家总结一下经验，看完涨知识，也能蒸出锅胖胖软软的馒头。

【黑糖桂圆开花馒头】

黑糖30克，桂圆肉25克，清水150克，老面粉280克，干酵母3克

【制作步骤】

1，因为黑糖是方块糖，所以要先把它煮化了再揉面，黑糖和桂圆干放入清水里，煮沸后搅拌到糖融化，浸泡20分钟左右，让桂圆肉充分泡发。

2，黑糖茶放置温热的时候，把干酵母放进里面，溶解完成后倒入面粉里，我这里一共有135克的黑糖茶，要是不够的可以适当加点温水。

3，用筷子将面粉和黑糖茶搅拌成絮状后加入切碎的桂圆肉，用手和成团状，盖上保鲜膜先静置8分钟左右。

4，8分钟后，再打开保鲜膜，将面团揉光滑，这样就比一开始直接手揉要省力很多了。

5，将面团用擀面杖擀成长的方形，长度宽度大约是40*30，发现面片里有气泡的话，可以卷起来再进行擀展一次，想要馒头的组织细腻，就要把气排干净哦。

6，将面片细细的卷起来，一定要卷得紧一些，以免裹入大气泡。

7，卷好的面片用锋利的刀切成大约4cm长度的段，中间再用锋利的刀切出一道口子，口子深蒸的时候会开花得很漂亮，要记住刀面要抹油，不然蒸了它也不会开口的哦。

8，做好的馒头胚先放入温水的锅里发酵20分钟左右，看到馒头明显长大了就可以直接开启大火蒸15分钟，时间到了立刻熄火焖5分钟即可出锅。

营养好吃的黑糖桂圆开花馒头就做好了，香甜的气息飘满整个厨房，真的太香了！一个个软软胖胖的，超好吃，这样做的馒头营养翻倍，口感也好极了，女人要常吃，补气血，越吃气色越好哦！您也来试一试吧！

【馋猫的小贴士】

1，做馒头要放入适量的糖，会让酵母的活性发挥更佳，如果想要放少许碱面，切记不要放过了，放得多会使馒头颜色发黄，口感还微涩。

2，酵母粉要先融化后激活后再揉面，会使酵母的活性发挥到最高。

3，蒸好的馒头要焖5分钟再打开，避免因为气温骤降而回缩

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