蛋糕上面的白粉是什么,面包粉蛋糕粉面粉的区别

烹饪帮帮团,帮您了解烹饪那点事儿!GO

各种面食是中国特色传统主食,而面包与蛋糕是西方国家的传统主食。同样使用小麦粉制作而成,但它们之间的区别怎么这么大呢?首先加工过程存在天壤之别。一类是蒸制,而另一类则是烤制。那么,它们之间使用的面粉都可以一样吗?答案当然是否定的。OK,今天我们就从面粉方面来说道说道。

通用面粉

蛋糕上面的白粉是什么,面包粉蛋糕粉面粉的区别

我们在昨天的文章中已经简单的有所了解了,有情趣的小伙伴可以去看一下。

面包粉

蛋糕上面的白粉是什么,面包粉蛋糕粉面粉的区别

这类面粉适用于制作面包。它的特点是面筋高,面筋的柔韧度好。这类面粉主要来源于小麦的外层与中层(麦麸是不能使用的),而小麦内层(麦芯部分)不适合制作面包。这也是面包粉(干粉)颜色略“黑”的原因。我国普遍使用优质面包粉的原粮来源于加拿大或者美国。北美地区的小麦多为“红麦”,它的蛋白质含量较高(筋度较好),价格上相对低廉,因此我国多会进口这样的小麦。

蛋糕粉

蛋糕上面的白粉是什么,面包粉蛋糕粉面粉的区别

这类面粉适用于制作蛋糕。它的特点正好与面包粉相反,蛋糕粉要求面筋低,淀粉含量高,只有这样的面粉才能做到“入口即化”的效果。这类面粉主要来源于小麦的内层(麦芯部分)。这也就形成了蛋糕粉颜色普遍偏“白”。我国普遍使用优质蛋糕粉的原粮来源于澳大利亚。澳大利亚所产的小麦多为“白麦”,它的淀粉含量较高,蛋白质含量相对较低(筋度低),价格方面也比较合理,这也是我国需求澳麦的原因。

如今,家庭用面包机已经得到了一定的普及。自己在家里做面包也不是件难事了。因此大家可以以此篇文章为依据来挑选适合的面包粉。蛋糕目前家庭制作还是有一定的难度。不过现在已经有了“预拌粉”(制作蛋糕所用的调和在一起的粉末)。按照商品上的说明自己也可以实现家庭制作。

如果此文对您有所帮助,欢迎转发转载!

烹饪帮帮团,帮您了解烹饪那点事儿!THE END

以上就是关于怎么的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.gxo3.com/article/9280.html