许是北方人特有的面食情结始然，许是极受家人喜爱的缘故，我的制作热情也似乎被点燃。

说起面食，在北方人的餐桌上总是少不了的，

馒头、花卷、油饼、包子、面条……花样真是不少。

而每每遇到集市上叫卖的手撕饼，阵阵飘香，总是会勾起购买的欲望，

只是那些小作坊的卫生状况，让人望而却步。

还是做DIY的健康食品吧。

家常的味道，香飘四溢！

这款饼既香又脆，还有好多层，外酥里嫩的口感，早餐好搭档。

层次分明、酥香可口，加上一碗稀粥和一个蛋，真真是极好的

食材：

面粉220克（分180克面粉+40克面粉）、黄油40克、盐2克、30度左右的温开水约100克

把180克面粉倒入大盆里，慢慢倒入温水

用筷子搅拌成絮状

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

黄油隔水融化

稍微冷却一下

将40克面粉倒入黄油里

加入盐

用勺子搅拌均匀，制成油酥备用

将醒好的面团反复揉捏，擀成约3mm厚的面片

用勺子在擀开的面片上抹上一层油酥

卷起

按平后用刀切开，一切为二

然后把两条面合并在一起

卷成圆圈，盖湿布松弛15分钟

用擀面杖擀成薄薄的一张饼

将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼

用中小火，在表面刷薄薄的一层油后继续烙，待两面都呈金黄色即可

如果想吃更酥脆些，可以再用小火烙一会

冷吃热吃都可以

烙饼的时候要勤翻面，勤刷油，这样烙出来的饼口感才酥脆

小贴士

1、面尽量活的软一起，醒发的时间也一定不能少。

2、擀的薄一些，成品会更酥。

3、烙的时候勤翻面。

4、制作油酥没有黄油，可用普通食用油代替，也可用牛奶带替清水活面。

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