在泉州，有这样一道美食，不管是五星级酒店，还是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。

大家都知道我一直对炸醋肉爱得深沉，今天推送一个炸醋肉教程。

食材选用新鲜的里脊肉，清洗干净切片后开始腌制。就醋肉而言，要加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等拌在一起，腌制半个小时左右，再加入地瓜粉搅拌均匀。

肉切片加入酱油

加入盐和白糖适量

加入食醋

抓匀后放30分钟，以便调料能入味

加地瓜粉，记得要多些，这样才能完全包裹瘦肉

慢慢抓匀，开始的时候会觉得有点干，抓一会就好了

油锅加热后，将准备好的醋肉端到锅前，用手抓起一把，尽可能地将它们均匀地分散放进油锅里。两三分钟后，裹着地瓜粉的醋肉表面被炸成些许金黄，再用漏勺将这些醋肉的半成品捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸。

锅中热油，油7成热时，依次下入肉片

几分钟后，一大锅色泽金黄的醋肉被捞起，香气扑鼻令人垂涎。拿起一小块醋肉轻咬一口，香脆的外皮配上鲜嫩的猪肉，还有一丝淡淡的酸醋香萦绕舌尖，实在是美味。细细咀嚼，肉里还夹杂着蒜末，刺激着味蕾让人过足嘴瘾。

大家可以做看看然后告诉我口感哟！

期待~

以上就是关于醋肉下什么粉凉了还回酥的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。