丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
不知不觉间，已经走过了半个秋天。
秋分至，天气半冷半暖。
二十四节气里的“秋分”，作为时节更替的指令，它拥有着两重含义。
一是，昼夜时间均等。
二是，气候由热转凉。
古籍《春秋繁露》里提到，“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”
秋分里的“分”，藏有半分之意。
一半白昼，一半黑夜。
一半酷热，一半凉爽。
一半明媚，一半成熟。
此时的天气，半冷半暖，不冷不热，清风明月两相和，最为适宜。
东坡写，一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
半个秋天，最适合郊游和欣赏美景，踏秋正时宜。
天清气朗，凉风习习，秋风萧瑟，碧波烟翠。
坐待静看一场秋，秋风晚凉一杯茶。
降温再遇上秋燥的时令里，多喝热茶，最能暖心。
那么， 时至秋分，该喝哪些茶比较适合呢？
《2》
一、陈年白茶。
秋分，它是秋天的终点，也是冷暖的分界线。
这时喝白茶，第一个让人想到的就是陈年白茶。
陈年白茶，村姑陈给它特意做了定义。
盖因为曾经，有人问，一年以内是新白茶，三年以上是老白茶，那两年陈是什么？
认真思考了下，存了两年的白茶，处于半新不老的阶段。
刚刚好，介于新茶和老茶之间，与这秋分节令一样，同属于一道时光的门槛。
门槛的那头，是过去。
而另一头，则代表着未来。
由此，便称它为“陈年白茶”吧。
现在入手存放满两年的陈白茶，不论是买茶，还是喝茶品尝，都是件特别划算的事。
因为到了此时，那些2018年白茶们，它们距离成为老白茶的日子，已经非常接近了。
这时候入手，最终顺利存成老白茶的几率，指日可待。
同时，选择这些年份相近的陈茶，买到做旧茶踩坑受骗的风险低。
总体而言，较为稳妥。
而在茶汤的风味上，对于润燥补水，也有明显好处。
就以2018年的白茶而言吧，那一年的年份特殊，有倒春寒等特殊天气，白茶的品质极高。
天气虽然冷了，茶树发育得慢，整体产量变低。
但在品质上，却噌噌噌的上涨了。
毕竟天冷了，人体御寒况且要多穿衣服，更何况茶树呢。
茶树新梢的芽叶，调动了大量的内在物质，抵抗寒冷天气。
以至于最终做出来的成品，内在物质丰沛，茶汤淳和，韵致极佳。
秋分之际，清风明月两相和，多喝几泡陈年白茶，降秋燥自有妙用！
《3》
二、应景的喝深秋白茶。
秋分有三候。
一候，雷始收声。
古人觉得雷声是因为阳气盛大，从而发声。
到了秋分，阴气开始旺盛，便不再打雷了。
二候，蛰虫坯户。
天气变冷，蛰居的小虫们开始藏入穴中，垒起细土，封闭洞口，以抵御寒冷。
三候，水始涸。
将要进入深秋，降雨减少，天气越发干燥，沼泽开始干涸。
值此干燥秋凉之际，多喝秋茶，很是应景。
虽然，国庆节未过，今年的秋白茶还在陆续的加工制作中。
但我们的茶桌上，可以备上去年的秋茶，应时应景的喝茶润燥。
秋白茶里，寿眉是绝对的主场。
而其中，来自深秋的寿眉，则是极品中的极品。
深秋季节里，白露、秋分、寒露、霜降（闰六月的年份才有）等时节，产出来的寿眉，在白茶江湖内占有不少地位。
好比是去年的那款，顶级秋寿眉《辞秋》，平常放在案头旁，许久也不舍得喝一泡。
作为老茶友心中的白月光，每逢上架，它必成爆款。
毕竟，深秋时令的天气特殊。
白露节，昼夜温差极大，白天犹热，但夜里降温，忽冷忽热的天气，让茶树内部积累充沛的物质，泡出来的茶汤，格外的醇厚，汤水饱满，花香甜美而明快。
秋分日，一夜凉一夜，秋风清，秋月明，北雁南飞，白天降温，而夜里更冷。秋凉已至，让茶树修炼出了更强大的胶质，泡出来的汤水更稠滑醇厚，爽口不已。
寒露节，天气更冷，万木辞青，一派肃萧，茶树即将休养生息。
茶树其实已经不怎么发了，等采摘到的茶青数量有限，成品产量极低。
所以，每年的寒露茶刚上架，老茶客们大多抢先入手。
他们知道，这寒露白茶的稀罕之处，美妙不可言！
至于霜降茶，这么多年以来，也只有2017那一年，有顺利的采到。
因为那天有闰六月的缘故，秋季相应的延长一个月，采茶时间顺延，采到了难得一遇的霜降寿眉。
作为压箱底的绝品好茶，喝一泡，少一泡，望各位当年有入手的老茶友们，且喝且珍惜！
《4》
三、2020年的春寿眉
喝茶解燥，靠的是日常多喝好茶。
想到这，环顾了房间一周。
忽然想起，自2020年春茶上新以来，自己喝茶频率最高的一款白茶。
不是白毫银针，也不是白牡丹，而2020年的春寿眉。
作为一款性价比高的好茶，秋分喝茶润燥，少不了它的贡献。
每年春季，当采过了白毫银针和白牡丹后，从仲春到暮春的这段悠闲时光，都给了春寿眉。
相对其它春白茶而言，由于产量略多，它能飞入寻常百姓家，性价比高，价格亲民。
更关键的是，它的花香卓然，茶香清郁，汤水淳和。
将散茶泡来喝，满满的春日之鲜，汤感沁凉，喝茶过后喉咙里凉凉的。
而梗长，叶阔，叶片蜡质厚的优势下，春寿眉在压成茶饼后，有着与众不同的风采。
梗叶内的大量胶质，经过压饼破壁后，融合到茶饼内。
不断的，参与着物质的交换和转化，贡献出又稠又润的茶汤，极为润燥。
同时，因胶质丰富的影响，它在后期还更容易陈化出温暖的枣香。
既适合当下喝，润润嗓子，缓缓秋燥。
又适宜长线持入，好好收藏。
白露秋分夜，夜凉如水，气温骤降之际，多喝这汤感清甜，花香高扬的春寿眉，实在是高性价比的喝白茶之选！
《5》
四、枣香老白茶饼
过了秋分，中秋不远。
历来，在这段“一夜凉一夜”的季节，容易勾起人们的愁思。
唐代的李白诗仙，曾写过一首悲秋之作。
“秋风清，秋月明，落叶聚还散，寒鸦栖复惊。”
清秋夜寒，萧萧瑟瑟，煮一壶老白茶，最能安人心。
从喝茶暖身的层面看，秋冬之际喝茶，建议选上了带枣香的老白茶饼。
不论是冲泡，还是煮茶，皆能感受到分外安神的滋味。
像是那款去年的大爆款，2015年的秋寿眉饼《半生缘》，作为标准老白茶的模范生，它的整体压饼状态，松紧恰当，枣香浓郁。
这份充足悠扬的枣香，堪称是老白茶饼里的标杆之作。
喝过这种枣香，就不会再被那些靠渥堆出来的蜜饯香，或是受潮后生成的酸梅味，所蒙蔽混淆。
毕竟，曾经沧海难为水。
喝过了真枣香，又怎么会被“假枣香”给误导。
深秋已至，又到了适合喝老白茶的季节。
对于一款年份真实，品质突出，来之不易的老白茶而言，冲泡时可要认真对待。
用白瓷盖碗冲泡，沸水冲泡，效果最好。
好茶的第一冲，不必洗，可以放心喝。
冲泡时，切记快出水，不要闷泡。
取茶后先不急着泡茶，先原样的密封起来，用三层包装法，原箱封存。
并且，为了不浪费任何一丝滋味，最好是先冲泡再煮茶。
先用盖碗泡个七八冲，再放进煮茶壶里煮。
带枣香的老白茶，作为白茶里的珍品，喝茶时自然得小心对待，才不会造成浪费！
《6》
五、正岩的岩茶
从喝茶的经验看，每年的白露节后，中秋节中，以及寒露前后。
这些关键的节点，都是好岩茶们纷纷上市的时机。
前几日，刚遇到了一款品质高的正岩肉桂。
坑主家的水帘洞肉桂，作为新年推出的第一款肉桂，它的表现让我们很是惊喜。
经过工艺上的微调后，它有极为罕见的香型表现。
桂花香，桂皮香，果香，三香合一。
丝毫无愧于“香不过肉桂”这个称号，茶香浓郁，层次丰富。
冲泡后，揭盖能闻到喷薄而出的桂花香，桂皮香。
啜一口汤水，藏在茶汤里头的，还有清甜的果香。
作为正岩坑涧茶的代表，它的茶汤细腻，稠滑。
入秋后，第一次喝到这款又香，又细腻的肉桂时，极为欣慰。
盼望了许久，终于尝到了今年以来，第一款让人惊艳不已的正岩肉桂。
这份等待，果然没辜负！
对于热爱岩茶的茶友而言，进入秋分之后，意味着大量的正岩好茶上市。
夫子有云，不时不食。
这应季喝茶，自然不容不过这一年等一回的重要岩茶上新期。
多尝几杯活甘清香，色香味醇的好茶。
既能尝到层次丰富的茶味，一解茶瘾。
又能润泽身心，驱散秋燥，养生正当宜!
《7》
天高云淡，草木染黄。
寒蝉噤声，秋夜绵长。
秋分，作为秋天的第四个节气，划分出了寒暑分界线。
至此时，万物皆平静、安和。
秋高气爽，温风拂面。
沉浸在秋天的温柔光环里，细数那些值得一尝的好茶。
2018年的白毫银针，2015年半生缘，2020年的春寿眉和白牡丹，以及桐木红茶，正岩的水仙、肉桂、名丛……
到小仓库里巡视一圈后，内心异常满足。
夕阳落下时，用景德镇的手绘盖碗，泡上一杯辞秋。
秋分喝秋茶，心里有着无限绵延的平和感，特别放松！
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小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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