谁给提供点家常菜谱。一两百个就行。

谁给提供点家常菜谱。一两百个就行。

最佳答案:

·鲜椒嫩仔鸡 [川菜] ·香辣虾 [川菜] ·恋爱豆腐--有点辣 [川菜] ·冬天里的羊肉汤锅 [川菜] ·酸辣汤 [川菜] ·辣椒蟹 [川菜] ·小葱烧财鱼 [川菜] ·红烧牛腩 [川菜] ·肥肠豆花 [川菜] ·麻辣猪肝 [川菜] ·正宗重庆辣子鸡 [川菜] ·炖牛掌 [川菜] ·沸腾羊肉 [川菜] ·糖醋脆皮鱼 [川菜] ·红烧咕噜肉 [川菜] ·红烧烤麸 [川菜] ·虾须牛肉 [川菜] ·生炒蒜苔肉 [川菜] ·麻辣白菜 [川菜] ·辣炒鱿鱼丝 [川菜] ·葱辣鱼脯 [川菜] ·开水白菜 [川菜] ·辣椒蟹 [川菜] ·口水鸡 [川菜] ·四川家常酸辣汤 [川菜] ·红椒爆鲜虾 [川菜] ·八公山豆腐 [川菜] ·菠饺鱼肚 [川菜] ·白汁牛肉 [川菜] ·猴蘑牛头方 [川菜] ·水煮牛肉 [川菜] ·一品豆腐汤 [川菜] ·炒面线 [川菜] ·捶鸡 [川菜] ·樟茶鸭子 [川菜] ·豆苗虾仁 [川菜] ·月母子鸡 [川菜] ·油淋笋鸡 [川菜] ·网油包烧鸡 [川菜] ·碎米鸡丁 [川菜] ·辣子鸡丁 [川菜] ·口蘑蒸鸡 [川菜] ·姜汁热窝鸡 [川菜] ·家常鸡块 [川菜] ·锅贴鸡片 [川菜] ·豆苗炒鸡片 [川菜] ·炒鸡什件 [川菜] ·一品豆腐汤 [川菜] ·烤扁担肉 [川菜] ·酿青椒 [川菜] ·冬菜肉末 [川菜] ·干煸鳝背 [川菜] ·椒盐蹄膀 [川菜] ·生爆盐煎肉 [川菜] ·香酥鸭 [川菜] ·芪蒸鹌鹑 [川菜] ·鸡丝米粉 [川菜] ·虫草鸭舌 [川菜] ·荷包豆腐 [川菜] ·炸珍珠虾 [川菜] ·酱爆肉 [川菜] ·红油耳片 [川菜] ·酱酥桃仁 [川菜] ·冬菜扣肉 [川菜] ·沙参心肺汤 [川菜] ·荷包鱿鱼 [川菜] ·盐水肫花 [川菜] ·火爆荔枝腰 [川菜] ·羊耳鸡塔 [川菜] ·原笼玉簪 [川菜] ·绣球鱼翅 [川菜] ·鱼香荷包蛋 [川菜] ·金钱鸡塔 [川菜] ·爆炒腰花 [川菜] ·一品海参 [川菜] ·银杏蒸鸭 [川菜] ·豆瓣鲫鱼 [川菜] ·鱼香肉丝 [川菜] ·烩鸭四宝 [川菜] ·合川肉片 [川菜] ·椒盐八宝鸡 [川菜] ·锅贴鸡片 [川菜] ·鸡包鱼翅 [川菜] ·仲景羊肉汤 [川菜] ·乌发汤 [川菜] ·复元汤 [川菜] ·清汤燕菜 [川菜] ·叉烧鱼 [川菜] ·鱼香肉片 [川菜] ·芪烧活鱼 [川菜] ·芹黄鱼丝 [川菜] ·参麦团鱼 [川菜] ·鱼香牛肉丝 [川菜] ·坛子肉 [川菜] ·鲜花豆腐 [川菜] ·成都蛋汤 [川菜] ·家常海参 [川菜] ·麻酱凤尾 [川菜] ·炝黄瓜 [川菜] ·酸辣臊子蹄筋 [川菜] ·雪花鸡淖 [川菜] ·锅巴肉片 [川菜] ·板栗红烧肉 [川菜] ·鱼香肉丝2 [川菜] ·苦瓜酿肉 [川菜] ·龙井鲍鱼 [川菜] ·青椒牛肉丝 [川菜] ·水煮牛肉 [川菜] ·毛肚火锅 [川菜] ·干煸牛肉丝 [川菜] ·麻油鸡2 [川菜] ·辣子鸡丁2 [川菜] ·竹笋香菇汤 [川菜] ·七星鱼丸汤 [川菜] ·白果烧鸡 [川菜] ·菊花榨菜鱼卷 [川菜] ·荷花豆腐大虾 [川菜] ·红枣煨肘 [川菜] ·五彩蟹盒 [川菜] ·鹰扬虎视 [川菜]·双色玫瑰鱼 [川菜] ·酥皮龙虾 [川菜] ·干烧明虾球 [川菜] ·虾须牛肉 [川菜] ·酸辣汤 [川菜] ·红油抄手 [川菜] ·三杯鸡 [川菜] ·盐煎肉 [川菜] ·鸭掌包 [川菜] ·灯影牛肉 [川菜] ·樟茶鸭子 [川菜]

其他答案:

一、

渝味辣白菜的做法详细介绍渝味辣白菜的制作材料:渝味辣白菜的特色:肉末豆腐的做法详细介绍肉末豆腐的制作材料:肉末豆腐的特色:教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃(DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍(DIY)香辣小龙虾的制作材料:教您(DIY)香辣小龙虾怎么做,如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃湘式鱼唇煲的做法详细介绍湘式鱼唇煲的制作材料:教您湘式鱼唇煲怎么做,如何做湘式鱼唇煲才好吃四川风味土豆烧排骨的做法详细介绍川菜

四川风味土豆烧排骨的制作材料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋教您四川风味土豆烧排骨怎么做,如何做四川风味土豆烧排骨才好吃1.排骨过沸水,然后捞出滤水。干煸牛肉丝的做法详细介绍川菜

干煸牛肉丝的制作材料:牛里脊肉250克,芹菜100克姜丝15克,豆瓣25克,油150克,香菜酱油干煸牛肉丝的特色:四川风味名菜,肉丝酥嫩柔软,易于咀嚼,干香辛辣 教您干煸牛肉丝怎么做,如何做干煸牛肉丝才好吃1)将牛肉切成8厘米细丝,芹菜切成4厘米段。

二、

回锅肉正确做法(四川版)

原料:

带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗

做法:

将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得过长)待用;

炒锅置旺火上、下少许菜油,将油在锅内晃动,使其润滑锅周围,不至于下肉时与锅底产生粘连,待油温烧至8成热时,放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动,放入切好的后腿肉、翻炒,频率不能过快,动作小点,以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起,水分基本炒干时,放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒,豆瓣炒出香味,加入蒜苗,炒至蒜苗断生,放入味精,起锅盛盘~~~

附:

1、猪后腿肉分为头刀和二刀,选择二刀最好,肥3分瘦7分,且在煮到七分熟时切片,肥瘦不会脱层,肥瘦粘连度好,头刀太肥腻;若无好的后腿肉,也可选择三线五花肉代替,所谓三线五花,就是瘦肉有三层的那种

2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的,之所以要加豆豉,是因为四川省内地方差异,有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣,所以没有陴县豆瓣的特有香味,用豆豉代替

3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如:馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷,多钻研就行了~特别注意的是,切不可用水分含量大的配菜烹饪,因为,水分含量大的菜在下锅以后会大量出水,破坏回锅肉的干香感,使其变得没有软绵无香~~~~水煮活鱼

用料:鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,扒灏敫觯矸凵傩恚ㄗ延腿剑苯酚两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。步骤:

1.把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来,至于鱼片,还是自己回家慢慢片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。2.将鱼片放到盘子里,扒濉⒀巍⒌矸塾檬肿ピ龋笏馇谐伤饷状茫衫苯啡プ鸭舫啥酸菜、姜也切细待用。3.把油倒入锅中烧热,爆炒姜炖苯贰⒒ń将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精,撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的鱼片才会滑嫩的哦!)5.这点是最重要的啦!鱼香不香就看它了。烧热锅后,倒入油和辣椒油,烧到八a炖<爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在鱼面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。一盆水煮活鱼,鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻,用勺捞出雪白的鱼肉,翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动!毛血旺

用料:

鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克。

◎制作方法:

1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

◎特点:

成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚辣子鸡

1、鸡肉一斤,切丁

2、大葱白三两,切“马耳朵”状

3、干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段

4、花椒两匙

5、白糖一大匙

6、醋两大匙

7、料酒两大匙

8、盐、味精适量

做法:

1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒

2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味

3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟

4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干

5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒

6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成锅巴肉片

制作原料:猪里脊肉150g,大米锅巴200g,水发木耳25g,冬笋25g,碗豆苗,蒜片,葱,姜片,泡红辣椒30g,酱油5g,醋40g,川盐5g,白糖50g,味精1g,湿淀粉80g,绍酒15g,肉汤500g,猪化油50g,熟菜油500g耗100g。

制作方法:将猪里脊肉去除白筋,顺筋络切成5厘米长2.5厘米宽0.15厘米厚的片,盛入碗内,加湿淀粉,绍酒,盐拌匀,冬笋切成薄片;肉汤,川盐,白糖,醋,绍酒,湿淀粉,酱油,味精放入碗内对成滋汁,将干锅巴掰成 6厘米大的块,葱,泡辣椒切成马耳朵形;炒锅置旺火,上加猪化油烧至七成热时,放肉片炒散籽,再加姜,葱,蒜片,冬笋,木耳,泡红辣椒炒匀,烹入滋汁,烧沸推匀后盛入碗内;炒锅洗干净下熟菜油烧至八成热时,倒入锅巴炸至浮起,待呈金黄色时捞出,倒入盘内,同时舀入沸油,同带汁肉片上桌,将肉片汁浇淋在锅巴上即成。

菜品特点:色泽金黄,锅巴酥香,质味酸甜川味烧腊肉

原材料:

腊肉200克、红椒1只、生姜、葱各10克。

调味料; 花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。

制作过程:

1、湖南腊肉洗净切厚片,红椒切片,姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。

3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。宫爆鸡丁

主料:鸡肉300克,花生米50克

辅料:干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,白糖,姜片,水豆粉,酒,花生油,盐等若干

制作:①将鸡肉去筋切丁,装碗加酱油,盐,酒码味后,用水豆粉拌匀。②用酱油,酒,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉。③将红辣椒去蒂去籽,切成1.5厘米左右的节.④花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆。⑤锅内油炸到五成熟,放入干辣椒,花椒,鸡丁,将鸡丁炒散。⑥放姜葱等,放芡粉快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即可。

诀窍:炸花生米时,先将花生米用温水泡涨,捞起洌干水,然后用冷油炸,这样的花生米既脆又好吃。酸菜鱼

主料】草鱼1条(1000~1250克)、泡酸菜250克

【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个。

【做法】

流程一:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

流程二:鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。

流程三:炒锅下油烧至五成热,放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油,下花椒、酸菜、姜片炒香,下汤,放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味,下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内;再下鱼片煮1~2分钟,连鱼带汤倒入盆内,撒上姜、蒜米、葱花。

流程四:锅内下少许油烧至五成热,均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成

豆瓣鲫鱼

原料:

活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)

做法:

1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

干煸鳝片

原料:

鳝鱼(500克)、酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、湿菱粉(6克)、花椒粉、

做法:

一、鳝鱼去骨后切成块,下油锅煸干,加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢慢收干,加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好干烧明虾球

原料:

大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、曰本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。

做法:

①大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。

②姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

③把腌好虾肉入油锅,用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。

怪味鸡丝

原料:

嫩公鸡1250克,酱油60克,白糖25克,醋20克,盐、花椒面各5克,红油辣椒50克,芝麻酱20克,熟芝麻20克,香油20克,味精5克,姜末10克,蒜泥10克,油酥郫县豆瓣30克,葱花10克,葱丝、鸡汤各适量。

做法:

1、鸡去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后去骨,切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝,盖在葱丝上。

2、取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花,加适量鸡汤,对成“怪味汁”,浇在鸡丝上即成。

此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等,做成各种“怪味”食品。荷包豆腐

原料:

南豆腐2块,菠菜芯50克,鸡蛋清50克,熟瘦火腿20克。调料大油10克,鸡油20克,盐5克,味清5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。

做法:

(1)将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。(3)用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。火爆腰花

原料:

猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。

做法:

猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成25厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。

豉汁蒸排骨

原料:

排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法:

(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。

(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟,出锅时撒上葱花即成。

二十干煸四季豆

原料:四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水。

做法:

1、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎。

2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份。

3、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、 暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。

特点:

火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。

以上就是关于谁,给,提供,点,家常,菜谱,。,一两,百个,就,行,的菜谱做法,更多美味食材做法请查看美食做法大全

内容版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。本文地址:http://www.gxo3.com/article/374.html