时间很快，再过几天就是端午节了。端午吃粽子，不仅是一种习俗，也是一种情怀。虽说粽子随时都可以吃，外面也很好买到。但是端午节的粽子，不仅仅是粽子本身，更多的是一种仪式感，所以有时间大家都会选择自己包，更有节日的气氛。

在物质富足的今天，粽子的花样也是丰富多样的。特别是馅料，可荤可素，咸甜都可以。不过我家小朋友爱吃甜的，所以今天给大家分享一款蜜枣粽子，搭配了绵糯的红豆和酸酸的梅干，口感相当丰富。软糯香甜，酸甜开胃，喜欢的可以试试看。好吃不腻，老少皆宜。

双色蜜枣粽

【食材】糯米500克、黑米100克、红豆50克、蜜枣适量、酸梅干适量

【具体做法】

1，500克糯米、100克黑米、50克红豆分别用清水浸泡4~8个小时。夏季天热，可以放在冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米、黑米、红豆分别淘洗干净，沥干水分。将浸泡好的糯米取出2/5和黑米混合均匀，放置备用。

2，接下来准备粽子馅料。蜜枣用剪刀剪成小块，顺便把枣核去掉。酸梅干适量，也剪成小块。

3，将粽叶洗净，两张叠放在一起，剪去粽叶头尾，这样看起来更整齐。在粽叶的1/3的位置折出漏斗状，填入2勺双色米，再放入红豆、蜜枣、酸梅干。

4，最上面再铺上2勺白糯米，用勺子压紧。然后拇指和食指捏住两边，将尾部的粽叶盖过来，将糯米包裹严实，最后把收尾的粽叶折向一边。

5，在粽叶收尾的地方，用棉线绳将粽子绑结实就可以了。

6，包好的粽子冷水下锅，大火煮开后转最小火，再煮2个小时，关火焖半个小时就可以了。

7，煮好的粽子特别香，打开看一看，一边白色，一边紫色，非常好看。口感也特别丰富，蜜枣的甜，梅干的酸，全部融进了糯米和红豆里面，软糯酸甜，一点也不腻，特别好吃。

粽子制作小贴士

1，制作粽子，糯米、黑米、红豆都要提前浸泡，泡至用手可以碾碎即可。夏季天热，如果长时间浸泡，可以放在冰箱里冷藏。

2，我用的是干蜜枣，剪成小块是为了蜜枣的甜味可以更好地释放出来。最好不要用一般的红枣或者阿胶枣代替，达不到干蜜枣的口感。

3，煮粽子要小火慢煮，具体时间与粽子的大小和食材有关。这些食材我一共包了20个粽子，算是中等大小吧。如果没有红豆，煮一个半小时就差不多了。但是为了红豆更加绵糯，最后煮了2个小时。

4，我用的是真空包装的粽叶，洗净修剪一下就可以直接包粽子。如果是干粽叶或者鲜粽叶都需要放在开水里煮上5分钟，再用清水洗净使用。

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