炖羊肉汤时，牢记“2放2不放”，炖出来的羊汤鲜美，羊肉鲜香

最近早晚的天气太冷了，又到了喝羊肉汤的时候，山东人对羊汤情有独钟，我们这边有太多出名的羊汤了，几乎家喻户晓。前两天家人从外面买了一份羊肉汤，鲜美好喝，一点膻味都感觉不出来，连家里的小朋友都喝了不少。喝完全身暖洋洋的，感受不到一丝寒冷。唯一的缺点就是贵了点，不如自己在家做实惠。

这样想着，今天就立马去买了一些羊肉，准备自己在家做一锅羊汤，一大锅做出来也才几十块钱，划算死了。不过对于许多人来说，对羊肉汤似乎是避之莫及，毕竟羊肉的膻味是出了名的，很多人都受不了这种味道。还有不少人想要去除羊肉的膻味，在炖羊汤的时候放很多调料，导致味道“不伦不类”。

其实炖羊肉汤很简单，不用那么多复杂的步骤、调料，往往最简单的方式才能做出最好吃的美食。炖羊汤，我总结出了一个小技巧，下面我们一块来看看吧。炖羊肉汤时，牢记“2放2不放”，炖出来的羊汤鲜美，羊肉鲜香。

【炖羊汤】

一、2放指的是什么？

很多人在炖羊汤时，总是会放很多香料，这样不仅不会去除羊肉的腥膻味，反而会使羊汤变得很难喝。其实在炖羊汤的时候，只放2种香料就足够了，它们就是生姜和花椒。

炖的过程中只放它们两个就行，炖好之后再用盐和胡椒粉调味即可出锅。

二、2不放又是什么？

炖羊汤时，有2味料是一定不可以放的，也就是八角和料酒。

“猪不椒羊不料”这句老话大家一定听说过，指的就是做羊肉的时候不能放大料，大料也就是我们熟知的八角。因为八角的味道很浓郁，不适合清炖羊汤这种，反而会破坏羊汤的鲜美程度。

有人认为加上料酒可以去腥，但是在炖羊汤的时候却不适用。炖的时候往里面加上料酒，羊汤喝起来口感很怪。

【炖羊汤】

1、首先把羊肉清洗干净切块，接着把羊肉放到清水中浸泡出血水。下面我们准备下锅焯水，把羊肉块放到冷水锅中，然后大火烧开撇去浮沫，捞出来冲洗干净备用。

2、下面咱们在锅中加上清水烧开，烧开后将羊肉放进去，放上适量的姜片和少许花椒，开始炖。慢慢炖煮1小时左右，最后加上盐和胡椒粉调味，接着盛出来即可享用。

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