文│葱姜蒜
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今天来聊个豆浆的话题。
昨天跟老公在永和大王吃午饭，
一人点了一杯豆浆当饮料。
旁边坐着一个老阿姨，
不时拿余光看一眼我们。
后来实在没忍住，凑过来跟我说：
“小姑娘，你不好让你老公喝豆浆的，
男人喝豆浆会变娘娘腔的。”
我和老公一脸黑线，只得仓皇逃离。
01 为什么不靠谱
男人喝豆浆会变“娘娘腔”，这种说法好像已经流行很久了，更有甚者，说男人喝豆浆会生不出孩子，因为豆浆“杀精”。
为什么会有这种说法呢？
这大概是因为大豆含有一种叫做“大豆异黄酮”的东西，具有雌激素的活性，所以又被称作“植物雌激素”。
这样一来，吃了大豆，喝了豆浆，就相当于吃了额外的雌激素进去，影响了男性特征。男人喝了豆浆会变“娘娘腔”，甚至于生不出孩子，听起来好像是那么回事儿。
同样的道理，女人喝豆浆能丰胸的说法也好理解，雌激素能使胸部变大嘛。姑娘们想一想大姨妈期间的胸部变化就有数了。
但是很遗憾，这两种说法都不靠谱。
这就要先来说一说什么是大豆异黄酮。
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大豆异黄酮其实不是一种物质，而是一大类物质。它包括大豆甙，大豆甙元，染料木甙，染料木素，黄豆黄素，黄豆黄素甙元等成分。
另一方面，它也不只是存在大豆中，而是在包括豆类在内的300多种植物中广泛存在，比如谷类、水果、蔬菜等。
常见的像小麦、黑米、苹果、橙子、洋葱、葵花籽等食物中含量较为丰富。当然，含量最为丰富的当属大豆。
不过这些都不重要，重要的是大豆异黄酮它是一种类雌激素。
为什么叫“类”呢？因为它和真正的雌激素不一样。
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具体表现在两个方面：
1.生物活性
大豆异黄酮虽然被叫做植物雌激素，但是，这种雌激素的生物活性跟我们体内的雌激素就不是一个数量级的。
同样的量，植物雌激素的活性只有人体雌激素的1/1000。
2.作用机制
我们人体的雌激素是要和一种叫做雌激素受体 (ER) 的蛋白质结合，才能发挥激素的生物学作用。
大豆异黄酮的作用机制不一样，它不是单向的，而是双向的。
就是当我们体内的雌激素水平低的时候，它就把自己当成是雌激素，跟ER结合，发挥雌激素的作用。
但是，当我们体内雌激素水平很高的时候，它反而能够干扰身体内本身的雌激素和ER结合，以便平衡身体内的激素水平。
了解了这些问题，我们再来看男人和女人喝豆浆的影响。
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02 男人喝豆浆
因为一两杯豆浆（豆水比大约1:10）中的大豆异黄酮含量有限，而且相对生物活性实在太低，因而并不会对男性的激素平衡造成明显影响，“娘娘腔”什么的也是耸人听闻。
只要不过量，男性喝豆浆并没有什么大问题，甚至还能预防癌症，尤其是对于男性来说最重要的癌症，前列腺癌。
很多流行病学的结论都表明，适当摄入豆浆和豆制品能够降低前列腺癌的发生率。
一项发表于《营养学杂志》（Journal of nutrition）的研究结论更是证实了这种说法，这项研究发现，摄入大豆蛋白的确能够降低男性前列腺体的雄激素受体表达量。
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03 女人喝豆浆
我们上面说到，大豆异黄酮对于雌激素具有双向调节作用。所以，无论什么年龄的女性，喝再多的豆浆，恐怕也无法达到让雌激素快速升高，从而达到丰胸的目的。
但是，对于年长女性来说，保持适量吃豆制品的习惯就能够利用大豆异黄酮的正向作用，补充自体雌激素不足的情况，从而从一定程度上缓解钙质流失加快、情绪波动大以及皮肤衰老加速等问题。
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04 普通人喝豆浆
对于所有人来说，豆浆都是一种营养价值相对较高的食物和饮料。
其中的大豆蛋白是优质的植物蛋白质，如果按照豆水比1:10的比例，豆浆中的蛋白质含量大约在2%左右，也就是说一杯200ml的豆浆，其所含的蛋白质大约是4g。
而且含有丰富的维生素E、K和叶酸，以及钙、镁等微量元素。同时还含有大量的可溶性膳食纤维，以及少量能够降低胆固醇的植物固醇。
但同时，豆浆也含有一些低聚糖和抗营养因子，部分人的如果摄入过量，会引起胀气等腹部不适。
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05 每天喝多少豆浆
虽然食物不像药品，有严格的剂量。但是，也不能过量。有研究表明，每天3杯以上（大约600ML）的豆浆会增加肾结石的风险。
2016版的《中国居民膳食指南》中推荐豆类制品是25-35g。按照豆水1:10的比例，也就是一杯（200ml）到两杯（400ml ）的量。
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在这个推荐量下，大家可以放心地喝豆浆哦。不过有一点要注意，如果饮食中已经有一些豆制品，比如豆腐、豆干，就要适当减少豆浆的摄入。
最后，豆浆是一回事，大豆异黄酮又是另一回事情。
医生可能会给更年期的女性开“大豆异黄酮”的片剂用来缓解更年期症状，但是对于普通的人群来说，并不推荐服用。想要获得大豆的好处，还是常常适量喝豆浆、吃豆腐吧！
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