一直有一个说法称：“含维生素C的蔬菜水果不能和海鲜搭配吃，二者同食毒性相当于砒霜。”理由是因为虾体内的砷与维生素C 相反应，会变成剧毒砒霜。这个说法准确吗？

首先了解一下”砷“这个元素

砷，是广泛分布于自然界的非金属元素。地壳中的含量约为2~5mg/kg，为构成地壳元素的20位。在土壤、水、矿物、植物中都能检测出微量的砷。在正常人体组织中也含有微量的砷。而三氧化二砷就是我们平时所说的砒霜的主要成分，是一种有毒的化合物。

之所以说水果和海鲜不能一起吃，是因为海鲜中存在一些砷，在维生素C 的还原作用下，形成三氧化二砷，也就是砒霜的主要成分导致中毒。

但实际上人体有足够的代谢能力。曾有人计算过，一个人至少一次性吃一百多公斤的虾，才能产生有足够毒害作用的砒霜。所以，正常从食物中摄入的有害物质的剂量，是很难引发中毒的。

其次，海鲜中的砷主要是以五价砷存在，在维生素C的还原作用下将五价砷还原为三价砷引起中毒，它至少是需要三个必要条件：

1、我们吃的海鲜的量要很大；

2、大剂量服用维生素C；

3、这两种物质都进入到我们体内以后，要在我们体内进行一个化学反应，它也需要一个特定的环境，比如说我们的温度以及酶的条件等。

这三点同时达到的可能性是比较小的，而且是不符合我们日常生活中的一些实际情况。

我们国家对于海产品的砷含量有严格的标准，每公斤砷含量不能超过0.5毫克，三价砷达到10-50毫克的时候是急性中毒的量，如果三价砷达到60-100毫克时才能致死。

小结：一个普通人要一次性吃150公斤的海鲜和十几公斤的维生素C才有可能转化为三价砷导致中毒，正常的饮食情况根本达不到上述所说的量，更构不成中毒。

以上就是关于海鲜与什么食物相克的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。