冬，终也，万物收藏也。

立冬是冬天的第一个节气，意味着万物进入休养状态，草木凋零，蛰虫休眠。

人类虽然不冬眠，但是户外活动依然是减少了，时间比前三季慢了下来，得闲，养生。

立冬补冬，补嘴空。

最为出名的立冬美食是羊肉汤。

坊间流传着三天不喝羊肉汤，心里一定要发慌的俗语。

一起来看看3款暖胃又暖身的羊肉汤，立冬，要吃点硬菜啦，赶紧学起来。

白萝卜羊肉汤

准备食材调料，

羊肉900克 / 白萝卜一个约500克 / 花椒粒5克 / 大葱20克 / 葱花少许 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白萝卜洗净去皮，锅中加冷水没过羊肉，放入萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水。

第二步：羊肉焯水的过程中产生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净。

第三步：高压锅加入清水同样没过羊肉，放入大葱段和姜片压30分钟。

第四步：白萝卜切成薄片，压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉，只留羊肉和汤。

第五步：肉捞出切成薄片，羊肉汤里放入萝卜片，把萝卜片煮熟，再放入枸杞煮熟，调入盐。

第六步：最后倒入羊肉薄片，撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦！

小清新羊肉汤

准备食材调料，羊肉1200克 / 土豆一个 / 红酒一汤勺 / 料酒两汤勺 / 当归 / 香叶 / 八角 / 生姜 / 党参 / 大葱 / 花椒粒 / 白萝卜皮 / 肉桂皮 / 橙皮

第一步：萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎.

第二步：锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫。

第三步：焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要。

第四步：锅里放适量油，先把生姜下锅爆香，再放入米酒一起炒香。

第五步：放入羊肉下锅一起翻炒，同时放入红酒，撒入适量料酒翻炒均匀，再放入植物香料炒匀。

第六步：羊肉炒好后，再倒入开水没过羊肉烧开，烧开后转移到砂锅中火慢炖约1小时。

第七步：根据实际情况，也可以炖久一些。炖好的羊肉去掉所有的植物香料，只留生姜片。

第八步：接着放入白萝卜和土豆片，放入适量盐煮熟。

第九步：最后撒上枸杞和大葱段，吃肉喝汤时撒点香菜味道更是非常的不错，一起来品尝吧。

胡萝卜山药羊肉汤

准备食材调料，

羊肉 1000克 / 铁棍山药 300克 / 枸杞 10克 / 姜 10克 / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根

第一步：胡萝卜和山药去皮洗净切块，羊肉洗净切块。

第二步：锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步：捞出羊肉用清水再次洗净，取高压锅或炖锅，放入洗净的羊肉和胡萝卜。

第四步：加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透，羊肉煮熟透后放入枸杞和山药。

第五步：煮至山药熟后调入胡椒粉和盐，最后起锅上桌撒上香菜碎就可以开吃啦。

菊子物语

立冬吃羊肉，除了喝羊肉汤，也可以包羊肉饺子吃。

北方立冬是要吃饺子的，俗话说得好，舒服不过倒着，好吃不过饺子。

立冬是秋冬季节之交，饺子的名字来源于“交子之时”，因为立冬吃饺子名正言顺。

而在广东潮汕地区，立冬食蔗齿不痛，立冬吃甘蔗，多是馋那口秋末冬初的甜。

其实无论是鸡鸭鱼牛羊肉，还是饺子甘蔗，立冬，就是要吃点硬菜啦。

虽然有可能这时候在南方的广州和深圳可能还是短袖。

但是外婆常煲的老鸭汤，鲜鸡汤，姜母鸭等。

还有老家立冬在准备的腊肉腊鱼和腊肠，都要做起来，因为，立冬过完，年就要到了。

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