眼看快到阖家团聚的日子，疫情却又有卷土重来之势。记起去年年初大家闲在家里，无聊的发疯，蒸蛋糕、做凉皮、炸油条~~你哪样没干过？

想当初我第一次做它，怀着忐忑不安的心情炸出蓬松酥脆胖又圆的大油条，激动的心情难以复述。

离过年还有不到1个月的时间，今天用新良油条粉带大家复习一下---炸油条。

刚出炉的油条脆爽热乎，轻轻撕开，薄皮的纹理粘连发出馋人的声音，还有扑鼻的香气一定能让赖床的你睁开眼睛。

这款油条粉无铝无矾安心，而且口感蓬松有劲道！晚上做好面胚放入冰箱冷藏一夜早起直接做，再来一杯自己打的豆浆，最佳早餐搭档就完成啦！喜欢吃油条的朋友一定不能错过！

炸油条

by：良润烘焙

【食材】

新良油条预拌粉300g 鸡蛋1个（50g） 水150g

【做法】

01油条粉称量至干净容器中

02加入鸡蛋与水，搅拌至没有干粉，如果不想用鸡蛋的话可以换成同等的水

03手上抹少量的食用油，采用手指上下抄面的手法，将面团整形成光滑的状态，这是做出来成功油条的第一点

04盖上盖子，松弛20分钟

05面团取出后同样手上沾适量的油再次揉光滑，将面团拉长，并擀制成薄厚均匀的面片（在案板上也抹点油）

06刀切成约5cm宽15cm长均匀的面段，可根据自家油锅大小切面段，表面刷上适量的油防止干裂

07开火加热油温至大约200度左右，不会控制温度的话，将筷子放入油锅，筷子周边冒起一层层密集的小气泡即可

08将两片面片叠压，中间用筷子按压一下，拉长，这一步骤必不可少，这是炸出来蓬松油条的第二点，拉车面片的时候用力均匀，这样油条才能粗细均匀

09放入升温后的油锅中，翻拌油条至漂起，放进去以后一定要一直翻动油条，这样油条受热均匀才能蓬松好看，这是第三点

10炸至金黄即可捞出

11快看，是不是个个空心

12最后，控下油就可以开吃啦~

烘焙小贴士：

1/油条粉加入水揉成团后稍微粘手，手上可抹适量的油方便操作

2/面团放入冰箱冷藏一夜可增加筋性，也可以静置松弛20分钟直接做

3/面团表面及时抹油防止风干开裂

4/油温最好在180-200度这样做的油条会蓬松不会吸入过多油

5/新良无铝无矾安心油条粉，操作起来比较简单，油条蓬松酥脆，一袋1kg的大概可以制作33份油条（50g/根）

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