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黄鳝是一种味道鲜美营养丰富的食材 ，不但味道极佳，而且滋补效果也是很好的，尤其是一些野生的大鳝，肉质更是异常的鲜嫩，口感颇佳，鳝鱼的作用的很多很多的，还可以作为偏方使用，像一些突然出现嘴歪眼斜的症状，会使用鳝鱼的血，趁热涂抹在白布之上，然后敷于脸部，连续几次之后就会有很好的改善，鳝鱼在民间有不吃头的说法，为啥鳝鱼头不能吃呢？

作为像蛇一样的鳝鱼，不食用鳝鱼的头部首先是鳝鱼头部骨头诸多，而可以食用的肉却很少，而且鳝鱼制作时候很多时候都是将头给剁掉之后放血，随手都会把鳝鱼头给丢掉，鳝鱼头肉很少，而且对于菜肴的品相有很大的降分，所以很多时候是不吃的，也有说法现在养殖的鳝鱼都会使用很多种的药物，而这些药物的残留，很多都会存在于鳝鱼的头部，这也是不吃鳝鱼头的一个原因之一。

民间还有一种说法是鳝鱼有一种怪鳝，会在月圆的夜晚，抬头凝视着月亮从升起到消失，说过去有个村妇捕捉到一条这样的怪鳝，自己舍不得吃，而是让每天农田劳作的丈夫吃，却不了丈夫吃了鳝鱼之后中毒翘翘了，因为她没有吃一口，就被怀疑成为不良份子，最后通过很多验证才知道是这种怪鳝惹的祸，但这种说法却在民间流传开来，鳝鱼不能吃头的说法也从此而来。

田螺食用就那一丢丢的小块肉，肉质坚硬，并没有什么出奇的味道，但也不失是一种美味，在很多地区都是作为一种菜肴食用，做法也是颇多，做法最多的当数爆炒，田螺制作之前要进行很多次的清洗、寖泡，但也依然很难将其体内的泥沙全部清除掉，尤其是田螺尖尖的部位，尾巴里面也是田螺的消化系统，里面肠道系统和一些没有消化殆尽的东西都会存在，也是最容易滋生寄生虫的部位，自然是不会被食用的，而且还会在制作之前，将田螺的尖尖部位使用剪子给剪掉，这样也利用我们称之为梭田螺的吃法，两头通透，也更利于将田螺的哪一块肉给吸允出来。

农村的一些老话都是一些经验的积累，也是一些地域性很强的说法，像黄鳝头，有的地方还是可以制作成为各种各样的菜肴食用的，这些都是地域性的一些说法和讲究，对于这句老话，你有什么看法呢？欢迎大家评论留言，谢谢。

以上就是关于鳝鱼吃什么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。