花4块买了半斤豆子，炖了一锅汤，汤汁浓郁香到骨子里

今早在菜市场，看到一位老婆婆，剥了一篮子豆子，这种豆子平时很少见，问了一下老婆婆说是黄豆，感觉又不像，不过新鲜的大黄豆平时还真没见过，之前都是买的干黄豆，因此也不确定，所以姑且就叫它黄豆吧，不知道有没有认识这种豆子的朋友，反正觉得很稀奇就买了半斤，8块钱一斤，半斤花了4块钱。

这种豆子的大小比毛青豆要小一些，又比绿豆大，感觉又没有干黄豆圆润，其实也不知道这豆子怎么做好吃，想着家里还有一块新鲜莲藕，现在也是秋季，天气变冷干燥，莲藕清心润燥，豆子营养价值丰富，不如就回家炖个莲藕豆子汤吧。

这豆子倒也干净，拿回家稍微用水清洗了一下，就清理得非常干净了，装入网筛中沥干水分，如果是夏季感觉这豆子煮出来凉拌应该也很好吃。

家里炖汤喜欢用脊椎骨，脊椎骨炖汤，汤汁浓郁，又不会太油腻，每次家里买脊椎骨都会多买一些，剁成大块或小块分别冻在冰箱里，需要时直接拿出来解冻后就可以烹饪了，晚上就我和孩子两人在家吃饭，晚餐一般我很少吃肉，就给孩子炖了一块，炖汤的骨头还是需要先焯水，加入料酒和姜片除一除腥味，焯水后的骨头捞出后，用温水冲洗掉骨头上残留的浮泡备用。#美食测评团#

莲藕是前一天买的，这两天的新鲜莲藕比较多，我们这边菜市场好一点的5块钱一斤，小的3块钱一斤，比较嫩，我们家人少，饭量也小，每次买上一根儿就够吃了，买莲藕时最好买两边都封闭的，这样莲藕的内部不容易被污染，拿回家烹饪时清理起来也比较方便，适合炖汤的莲藕，最好买老一点的，也就是短粗颜色略深的藕，炖出来会又糯又面很好吃，如果太嫩了，不管炖多长时间都是脆脆的不绵软，大家买莲藕的时候，可以根据吃法不同选择适合的莲藕，下次就不要选错啦！

炖汤我还是一直喜欢用砂锅，虽说压力锅会节省很多时间，但炖出来的汤汁口感确实不如砂锅小火慢炖的味道好，先在砂锅中加入适量水，再依次放入豆子，骨头，藕，盖上盖大火烧开后，中小火慢炖，要想骨头汤熬得浓郁，除了食材的选择外，炖熬时间也是关键，像我家一般炖这种骨头汤至少60分钟以上，需要中小火慢慢煲，通过中小慢炖煲出来的骨头汤，能把骨头里面的各种营养成分全部熬煮出来，喝起来也香。#9月吃什么##你好，秋分#

等莲藕和骨头炖到符合口感的程度，关火并撒上适量盐，一锅热气腾腾的营养骨头汤就炖好了，因为炖的时间足够长，骨头的香味儿已经融入到莲藕和豆子里面，所以藕和豆子吃起来特别的绵软香醇。

炖出来的汤汁也是特别的浓郁，骨头上略肥一些的肉，吃起来入口即化，软烂入味，孩子也很喜欢吃。

我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！

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