入秋后常吃百合防秋燥，这是我很喜欢的快手吃法，味道鲜香营养好。

又到了吃新鲜百合的时候，入秋后大家都要注意防秋燥，这个百合是个非常适合秋天吃的滋补食材。可润燥止咳，美容养颜很多人都喜欢吃，可甜可咸，都非常好吃。尤其是新鲜的百合做起来特别快，喜欢用它做小炒菜，简单快手，营养又美味。粉糯的口感很香很好吃，不过百合有微微的苦味，是正常的，如果苦味太重，可能是买到苦味的百合了。

其实一般百合在下锅前我都会浸泡一段时间来去除苦味，浸泡的水中可以加少许的盐或糖。也可以在煮百合的时间加其它调味料来掩盖其苦味，今天我做了新鲜的百合炒鸡蛋，咸鲜开胃，特好吃，鲜嫩的鸡蛋块，粉又糯的百合配在一起吃，营养美味口感好。懒人就喜欢做这样的简单快手菜，食材好味道香，下锅几分钟就能做好。吃不完的新鲜百合放冰箱，冷藏存储一周没问题。

雪白的百合看起来特别清爽，做出来的菜也很好看，重点是它粉糯的口感很好吃。不过百合黄色的部分一定要去掉，那是苦味的主要来源，现用水浸泡过后苦味就特别淡了。我喜欢吃百合，可煮，可炖，可炒，可蒸，等等都很好吃，这样的快手炒百合很适合爱偷懒的我。做法很简单，喜欢的看过来，现在正是吃新鲜百合的时候，详细做法都在下文中。

【百合炒鸡蛋】

所需食材：

新鲜百合2颗、鸡蛋2个、青红椒适量（配色用）、生姜1片、大蒜2瓣、料酒少许、盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将新鲜百合清洗干净，用小刀切去根部，剥出一瓣瓣的百合，再去除百合的黄色部分。再用淡盐水浸泡2小时去苦味。

2、将配菜准备好，青红椒切小块、生姜切丝，大蒜切碎。

3、将鸡蛋打散成鸡蛋液，加少许的盐和料酒一起搅拌均匀。

4、热锅热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固，表面即将完全凝固时，用筷子快速搅散成鸡蛋块。盛出备用 。

5、另起油锅，放入姜蒜小火炸出香味，再放入洗好的鲜百合一起翻炒。

6、再放入青红椒一起翻炒均匀，沿锅边加少许的水，炒到百合熟透，变得粉糯，青红椒断生即可。

7、倒入炒好的鸡蛋块，再加少许的盐一起翻炒均匀即可。

这个百合炒鸡蛋七八分钟就能出锅，相当的简单快手，我最喜欢这样的小炒菜了。入秋后要防秋燥，吃百合最适合了，营养又美味，最喜欢它粉糯的口感了。我每次都会多买一些，吃不完的，放冰箱冷藏存储，今天这两颗百合就是我存放一周后才吃的。今天的百合炒鸡蛋简单快手易学做，营养丰富味道香，大家都看明白了吧。在这个吃百合的季节里，你最喜欢怎样吃百合呢？欢迎大家来分享

小贴士：

小厨教你如何挑选新鲜百合：

1、挑表层没有黑色斑点的，新鲜的百合颜色发白或发黄的。

2、挑表面饱满的，没有皱纹的新鲜百合，这样的百合水分充足。

3、挑百合根部带泥土的，根须不发黑，不腐烂 ，这样的百合通常比较新鲜。

4、挑叶瓣大而均匀的百合，肉质厚实口感更好。

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