明天是农历二月初二，这天许多人都要理发，龙抬头的日子理发叫作“剃龙头”，这预示一年有好的开始。民间有二月二，龙抬头的谚语，要吃有龙的食品沾龙气的习俗。为了纳吉，二月初二这天的吃食物均取与“龙”相关的名字，好吃好做，寓意吉祥。

小时候，每年的二月二这天，我家一日三餐吃的都是与”龙“有关的传统美食。这几样美食以面食为主，今天就和您分享4种。

【饺子】（龙耳）

饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，吃饺子称之为“食龙耳”。

所需食材：

面粉500克，鲜虾300克，韭菜400克，水发木耳10朵左右，鸡蛋2个，盐4克，生抽适量，食用油适量

做法：

1.面粉加水活成面团。静置20分钟。

2.将鲜虾剥掉虾皮，去除虾线，倒入适量料酒腌制一会儿，剥去虾皮切成小丁。

3. 水发木耳切碎备用。韭菜洗净，切成小段。

4. 不粘锅中放油，倒入鸡蛋液后，用筷子不断搅拌，打成鸡蛋碎。

5.将虾肉，韭菜，木耳碎，鸡蛋碎，放一起，加2克盐，2勺生抽拌匀。再加入适量食用油拌匀。食用油可以防止韭菜出太多汤。

6.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

7. 切成小剂子。再把每个小剂子按扁。把每个剂子都擀成饺子皮。包入饺子馅，煮熟即可。

【糖油糕】（龙胆）

吃炸油糕称之为“食龙胆”，色泽金黄的炸油糕被称作龙胆是很形象的。

所需食材：

面粉200克，红糖适量，开水适量，油适量

做法：

1.面粉中加入沸水，边倒边搅，成絮状。

2.揉成面团，静置10分钟。面团不要太硬。

3. 红糖中加入些面粉拌匀。防止出锅后流糖烫到嘴。

4. 将面团分成小块。 按扁后，放入糖馅。包起来轻轻按扁。

5.锅中放适量的油，油温六七成热时，筷子放进去周围有汽泡时油温就可以了，放入饼坯中火炸至中间鼓起，两面金黄即可捞出。

【面条】（龙须）

吃碗“龙须面”讨个好彩头，吃面条也叫吃“龙须”。

所需食材：

去皮西红柿2个，龙须面1小捆，盐2克，葱花适量，水适量，鸡蛋1个

做法：

1.西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

2. 锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

3. 加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4.加入适量的水，烧开。 加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

5.鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

【春饼】（龙鳞）

吃春饼叫做“吃龙鳞”，一个春饼像一片龙鳞，有韧性可以卷很多菜。

所需食材：

面粉300克，酵母3克，土豆1个，胡萝卜1根，韭菜1把，盐2克，鸡蛋2个，食用油适量

做法：

1.提前一天晚上活好面。面粉加酵母，用温水和成光滑的面团，不要太硬。

2.土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。

3.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。

4.取出发酵好的面团，分成小剂子。

5.取一个小剂子擀成薄饼。

6.锅中不用放油，小火，将擀好的饼放入锅中，烙至鼓包翻面烙熟出锅。

【米饭】（龙籽）

所需食材：

大米，小米，西蓝花，虾仁，食盐

做法：

1.我用的现做的米饭，如果有剩米饭也可以直接用。准备小米和大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量的水蒸熟。

2.利用蒸饭的时间准备其他食材。西蓝花掰成小块，清洗干净，放到沸水中焯煮3分钟左右。捞出放凉水中过凉。过凉后的西蓝花颜色会更翠绿。

3.过凉后的西蓝花剁成小碎粒，虾仁放温水中解冻后，切成小丁。米饭取出盛盘。

4.锅中放入适量的油，油热后放入葱花煸香，倒入西蓝花碎煸炒。

5.再倒入虾仁煸炒，至虾仁变色成熟，加入适量的盐调味。

6.避免糊锅转小火，倒入米饭，翻炒均匀。因为炒西蓝花时会出些汤，所以炒米饭会很合适，不会太干。

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