春节是中国最重要的节日，每逢重要的节日，人们总会用喝酒来庆祝节日的喜庆，这种是习俗是中国几千前就流传下来的，表示着人们对节日的欢庆。

现在人们过年可以选用的酒款多种多样，但是在古代，春节喝酒却大有讲究，除了很多人所熟悉的屠苏酒之外，还有另一种椒柏酒。

古代春节到来时，人们全家喝椒柏酒、屠苏酒以防瘟疫，同祝吉祥、康宁、长寿。电视剧《芈月传》中就曾经提到过这种酒，当时是王后在元日（正月初一）设宴赐椒柏酒给后宫各级嫔妃。

特别是汉代，人们过年时喝的就是椒柏酒。据东汉人崔寔的 《四民月令》，这是一种“保健酒”，即用椒花和柏叶浸泡的酒。

据说“椒”是玉衡星精，食用后走起路来都觉得轻快；“柏”则是一种仙药，食用后能驱祛百病，饮了这样的酒，自然身体通泰康安。

汉代人饮用椒柏酒有着一定的礼仪讲究。

饮酒的时间是在正月初一清晨，此时正值东方红霞飞天，旭日微露之时，家家户户燃烧着噼噼啪啪作声的竹节，伴随着这振奋人心的清脆悦耳的响声，举杯庆贺，以酒作乐。饮酒时还讲究“年幼者先”的礼仪，首先让全家人中最年幼的先饮。

梁宗懔在《荆楚岁时记》中也记载，“俗有岁首用椒酒，椒花芬香，故采花以贡樽。正月饮酒，先小者，以小者得岁，先酒贺之。老者失岁，故后与酒。”

意思是年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺；而老年人过年了则意谓着少了一个年头，变老了，因为一年比一年老，故并不是值得庆贺的事情，所以最后喝。

喝椒柏酒的风俗，一直到南北朝都还很盛行，北周诗人庾信诗云：“正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。”反映的就是时人过年饮酒的情景。饮椒花酒前，还要致新年祝辞，故又有“椒花颂”的说法。

《本草纲目》卷二十五中也有关于椒柏酒的详细记录。

“椒37粒，东向侧柏叶7枝。辟一切疫疠不正之气。主除夕浸酒1瓶。元旦饮之。”

晋张华的《博物志》记载有“胡椒酒法”，收录于《齐民要术》之中。

“以好春酒五升;干姜一两，胡椒七十枚，皆 捣末;好美安石榴五枚，押取汁。皆以尽。姜、椒末及 安石榴汁，悉内著酒中，火暖取温。亦可冷饮，亦可热 饮之。“

现代人的制作方法则为：川椒37粒，侧柏叶7枝，白酒500毫升。将前2味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，过滤去渣，即成。

侧柏叶属于一种中药，在药房即可购得，花椒以四川地区产的花椒最佳。因为这两种入酒材料都本身都属于味道比较偏重的，所以白酒建议用清香型的高粱酒比较好，因为浓香和酱香来说，酒体气味也比较浓烈，加之花椒和侧柏，入口的舒适度上不能保证。

椒柏酒具有解毒、辟瘴气的功效，与屠苏酒的功用相仿。过去人们在大年初一不论是服屠苏酒还是椒柏酒，其用意都在于预防疫疠，消灾祛病，有强身健体功能。

所以其实椒柏酒更多的是一种时令、节气酒饮，更多的是强调消灾祛病的功效，在口感上可能并不适合日常饮用，但意义深远。

现在的春节，因为很多传统习俗的慢慢流失，越来越没有了“年味”，不妨试着泡一点椒柏酒和家人一起饮用吧，让这个春节变得更有仪式感。

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