作为一个地道的北方人，隔几天不鼓捣面粉就好像缺点什么似的，不管是中式面点还是西式烘焙我都喜欢做，满足味蕾的同时还充实了生活。说起来我的面食手艺都是和母亲学的，因为老爸的胃不太好，吃米饭总会引起消化不良，所以我家基本是以面食为主的。小时候印象最深的就是母亲系着围裙，满手面粉的揉面、调馅、揪剂子等各种做面食的场景，一开始我是跟着瞎起哄，要一小团面来当橡皮泥揉着玩，后来就能帮母亲打打下手，但谈不上精细，自家人吃倒是没问题的。

等到婚后有了自己的家开始在这方面上心起来，不是我老王卖瓜，复杂的咱不会，但像包子、饺子、面条这些常见面食，无论在颜值和口感上都比外面店里卖得好，而且还干净卫生。最近天气越来越暖和，比较适合做发酵类的面食，所以蒸了一锅白胖暄软的大包子，馅料是茴香鸡蛋的，又抓了一把虾皮扔进去，味道好极了。有的朋友要问了，茴香不是炖肉的香料吗？没错！那个就是茴香的果实，我用的是杆茎部位，这菜具有一股特殊的香气，在我国的南北地区均有栽培。它含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，具有增进食欲促消化、健胃理气的作用。用茴香蒸包子我不喜欢放肉，素馅更能突出它本来的味道，暄软透白倍儿鲜美，一屉根本不够吃，真的太解馋了！

【茴香鸡蛋素包子】

所需食材：普通面粉300克 酵母3克 温水170克 茴香200克 鸡蛋2个 虾皮25克 盐3克 蚝油1汤匙 香油1茶匙 食用油适量

制作步骤：

1.将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

2.鸡蛋搅打均匀倒入烧热的油锅中，划散炒成小块，放虾皮翻炒均匀，盛出晾凉。

3.调入一汤匙蚝油和一茶匙香油，混合拌匀备用。

4.茴香洗净控干水分切碎，加适量食用油搅拌均匀。

5.再将虾皮鸡蛋倒进茴香中拌匀，加入盐混合拌匀馅料就调好了。

6.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

7.操作台撒干面粉防粘，取出面团充分揉匀搓成长条，切割成12个面剂子用掌根按扁。

8.然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

9.在饼皮中间放适量馅料，沿着边缘一圈捏出褶状直至收口。

10.将所有的包子包好排放蒸笼内，再次醒发至体积明显变大。

11.冷水上锅开大火，水开后计时蒸10～12分钟，关火后等三分钟再打开锅盖。

12.透白暄软、味道鲜美的茴香鸡蛋素包子就做好了，素馅包子热量相对较低，吃完还不担心长肉哦！

小贴士：

因为要突出茴香的鲜美味道，所以无需添加过多的调味料。蒸包子的时间也要根据包子的大小来调整，总体来说素馅包子蒸的时间要比肉馅的缩短五分钟。

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