鹌鹑蛋营养丰富，因为小巧玲珑，而受许多小朋友的喜爱。鹌鹑蛋，一口一个，吃起来很方便，对于营养不良，气血不足，体质虚弱的人，选择鹌鹑蛋最合适不过。鹌鹑蛋有“动物中的人参”之称，所以在营养上有独特之处。

在鹌鹑蛋的吃法上，很多人常常像煮鸡蛋一样煮熟了就吃，一向不喜欢吃煮鸡蛋的我总觉得这样吃太单调了。这不今天就来制作美味得鹌鹑蛋菜肴，将鹌鹑蛋给红烧、炸制，这样的味道肯定很是不错呢。

可别说，用鹌鹑蛋炒一盘菜出来，那味道是真的香呢，今天就来做两道美味，一个红烧鹌鹑蛋、一道虎皮鸡蛋。两者食材差不多，但是口感可是差别很大呢。

制作红烧鹌鹑蛋需要用到的食材有：鹌鹑蛋500克、生抽2茶匙、老抽3滴、盐适量、香叶4片、茴香一小把、花椒1小把、八角3个、辣椒3个。

步骤一：先将鹌鹑蛋洗干净，然后锅中放凉水，放入鹌鹑蛋煮15分钟，捞出过凉水剥去外壳洗干净备用。（煮鹌鹑蛋千万要用凉水下锅，煮出来的鹌鹑蛋不会炸裂）

步骤二：然后用锋利的小刀将鹌鹑蛋选择一面，轻轻划上两道口。（划口的鹌鹑蛋，在烹饪中更容易让里面入味，味道更香）

步骤三：炒锅烧热，倒入食用油烧至5成热，放入花椒八角、香叶、茴香等调味大料翻炒一下。

步骤四：再加入生抽、老抽、一勺水、盐、辣椒、鸡精，熬半分钟，怕辣辣椒也可以不放。

步骤五：倒入鹌鹑蛋，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖一分钟。焖至锅中汤汁浓稠，鹌鹑蛋上色均匀，颜色看起来特别好看，即可关火装盘了。

虎皮鹌鹑蛋需要用到，生鹌鹑蛋500克，老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐、油适量。

步骤一：这里将买回的生鹌鹑蛋，给下锅煮熟捞出待用。

步骤二：然后小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮，要保持鹌鹑蛋的完整，然后清洗一下，把蛋上沾的蛋皮洗掉，沥干水分。

步骤三：热锅宽油，油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里，中小火开炸。只要保证鹌鹑蛋表面没有水，下油锅炸是不会蹦油的。

步骤三：把鹌鹑蛋炸至表面金黄色时捞出控油。这里准备一盆冷水，把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟，这个过程就是虎皮产生的过程。

步骤四：等虎皮呈现之后，把鹌鹑蛋捞出，放进煮锅，加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水。

步骤五：大火煮开转小火，煮上十分钟，然后离火，浸泡一两个小时之后再食用，当然，汤中过夜更好。虎皮会吸收咸香的汤汁，咬下去，每一口都会爆汁，特别入味儿好吃。

早餐时捞几个鹌鹑蛋出来，孩子必定抢着吃，可以做成五香味的，也可以是孜然味的，或者是烧烤味道。吃着外酥里嫩，味道可美味了。

以上就是关于怎么,鹌鹑蛋怎么煮的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。