前段时间，婆婆因为有点事要外出几天，老家里楼顶的鸡只好由我回去喂了。婆婆在楼顶种了些菜和养了十几只鸡，还造了一间烧柴的小厨房，有种农村小院子的感觉。住在这上面是挺舒服的，每个来过我家的人都特别羡慕！

一个人在家，也不知道要吃啥，突然看到柜子里放着一些地胆头，这是婆婆在农村老家挖回来的，她说用来炖老鸭汤和焖鸭肉特别香！听婆婆说，以前村里的老太太们经常去田边挖地胆头晒干来卖，赚点小钱补贴家用，现在野生的基本很少见，都改为人工种植了。

趁还没到中午，上街买半只鸭子回来，把材料都准备好后，开始制作这道农家菜：地胆头焖老鸭

材料：老鸭半只，地胆头一扎，生姜、陈皮、蒜苗

调料：油、盐、生抽

做法：

1、买回来的鸭子洗干净并斩件

2、生姜切片、蒜苗切段，放在盘中备用

3、陈皮和地胆头用温水浸泡半小时并清洗干净

4、热锅下油，先把鸭子煸炒一下，把血水炒干

5、放入油、盐、生抽、生姜、大蒜、陈皮炒香

6、加没过鸭肉的水，放入地胆头，盖上盖子焖40分钟

7、放入蒜苗翻炒至收汁即可装盘

一道香喷喷的地胆头焖老鸭就做好了，全程用柴火焖煮，是地地道道的农家菜。地胆头和鸭肉真的是绝配，搭在一起真的超级香的，如果用啤酒代替水来焖的话，香味更浓郁、更甘醇！

美味小贴士：

1、干品的地胆头可以在杂货店里买，用新鲜的也可以

2、买回来的有胆头是很多泥沙，一定要提前用温水浸泡，彻底清洗几遍

3、鸭子下锅炒出来的水和油倒出来不要，重新放食用油，这样就没那么腥了

在这里说说地胆头，在农村田边路边都非常容易看得见，以前不知道是什么，还以为是野草，原来是件宝！

地胆头有清热解毒、利尿去湿的作用，有人说，冬天还用清热去湿吗？朋友，你可能没在广东呆过，广东的冬天是反复无常的，这不，前段时间冷得不敢出门，这两天却变成了”回南天“，衣服都不能干。

另外，秋冬贴膘吃多了肉和火锅，容易上火，即使是冬天，也要适当吃一些清热下火的食物。再来说一下鸭肉，鸭肉和鸡肉的营养差不多，但是鸡肉是温补的，鸭肉却是有点寒的，体内有火的人应该要多吃一点鸭肉。

鸭肉蛋白质高、脂肪分布均匀，是十分美味的佳肴，我比较喜欢吃鸭肉。无论用来焖还是煲汤，味道都是一流的。

夏天，我喜欢用鸭肉和冬瓜薏米煲汤，去湿又降火； 冬天，我喜欢做清水鸭火锅，不需要复杂的大料，火锅的底就是清水加一点的红枣、党参和枸杞，把鸭肉放下去煮熟就能吃，汤水非常清甜。喝完一碗汤后，喜欢吃什么就放下去涮一下，一只好的鸭，就算是普通的清水煮也是非常惹味的。

我是蜜丝琪，每天给您分享接地气的家常菜！喜欢这道农家菜——地胆头焖老鸭的的欢迎收藏和转发，以上做法仅供大家参考，如果您有什么好的建议和做法，欢迎在下方评论区留言！

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