很多烘焙爱好者在刚学习烘焙的时候，都是一头雾水不知道应该准备什么常用的制作工具、做蛋糕甜点时需要准备什么材料，在做烘焙的时候总会遇到一些问题却不知道该如何解决。

烘焙其实不难，想要做出醇香味道，打好基础很重要，这份烘焙基础知识你一定要知道。

常用工具

电子秤：准确称量原材料的分量，使质量精确到0.1克

量杯：将量杯水平放置，可以量出所需液体的体积。

网筛：将面粉过筛，使面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。

打蛋器：用于打发蛋液或淡奶油，有时也可用于搅拌混合材料。根据不同的用途可以选择尺寸大小不同的打蛋器。

搅拌盆：搅拌盆是搅拌混合材料和打发材料时必不可少的工具，最好选用耐热且散热快的不锈钢制品。

擀面杖：擀面团用，太长的擀面杖反而方便使用，一般来说选用30~40里面最佳。

刮刀板：用于搅拌材料，也可用于将搅拌盆里剩余材料铲出以避免浪费。

抹刀：大面积涂抹奶油。

蛋糕模具：主要用于烘烤海绵蛋糕的普通模具。底部可拆，方便把面团取出，相当便利。

高温布：放在烤箱底部或最下面的烤架上，耐高温。

烤盘：烤箱常用烤盘，用于制作各种蛋糕、曲奇饼干和点心。

常用食材

白砂糖：砂糖结晶颗粒较大，味道清爽，不仅可以增添甜味，还能够使材料变得蓬松柔软、润滑光亮，使食物保存期更加长久。

黄油：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成，可增加甜点营养价值，丰富口感。

低筋面粉：蛋白质含量在6.5%~8.5%，颜色皎白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此低筋性弱，比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

高筋面粉：蛋白质含量10.5%~13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合做面包以及部分酥皮类起酥点心。

全麦面粉：将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉。

杏仁粉：使用杏仁制成的粉末，用杏仁粉制成的甜点口感酥脆，味道香浓。

牛奶：与低脂牛奶相比，使用脂肪含量高的牛奶可以使甜点的味道更加浓郁。

淡奶油：淡奶油可以在打发后用来装饰蛋糕，也可将其混合在材料里，增加材料的厚重感。

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