立冬之后，这素菜汤多给孩子喝，不放肉也很鲜，应季而食温暖过冬。立冬节气过后，气温开始渐渐变冷了，当下正处在秋冬换季时节，虽然我们当地的气温依然还是很炎热，但早晚温差还是比较大的，因此这个时候我们要注意做好保暖准备，夜间注意盖好被子别着凉了。另外在饮食上除了适当的进补多吃营养高的肉类食材之外，一些蔬菜也是必不可少的，荤素搭配着吃才更营养健康。适合冷天吃的蔬菜还有挺多的，除了经典的萝卜白菜、土豆南瓜之外，山药也是非常不错的选择。

山药的口感粉糯，带有特殊的清香，备受食客们的喜爱，另外山药的营养价值也是很丰富的，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，常吃对身体健康有好处，是很适合在冬季吃的一种时令蔬菜之一。山药淀粉含量也很高，让它带有粉糯的口感，不爱吃蔬菜的小朋友也会喜欢吃山药。山药的吃法也有不少，清蒸、煮汤水、做甜品、煲汤等等也都各有风味。这里要分享的山药吃法是：芙蓉汤，搭配山药粒、鸡蛋和其它蔬菜一起煮，做出来的汤鲜甜爽滑，还带有山药的粉藕颗粒感，营养又好喝，不放肉也很鲜甜，小朋友也很喜欢。

这道芙蓉汤的做法也特别简单，成本几块钱就可以煮一盘了，做这道汤的山药处理很关键，不建议直接搅成泥，可以把山药切块，然后用刀子拍扁切成小颗粒感的状态。这样的山药泥做出来的汤口感浓稠好喝。另外我们还搭配了少许的香菇粒、胡萝卜丁和鸡蛋花一起煮，营养全面又好喝，没有放一块肉一起煮，只是加入了鸡蛋，味道就很鲜甜了。做法简单又营养，适合全家人一起享用。立冬之后，少吃南瓜土豆多吃它，不放肉也很鲜甜，冷天吃它特养人。接下来一起来看看详细做法。

【芙蓉汤的做法】

准备食材：山药适量、红萝卜适量、蘑菇3朵、鸡蛋3个、青菜一颗。

准备配料：油盐适量、蚝油少许。

详细做法：

1、山药去皮洗干净，用刀拍扁剁碎待用。

2、红萝卜去皮洗干净切粒，蘑菇洗干净切粒，青菜洗干净切段待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜和蘑菇翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜。

4、加入适量水煮开，倒入山药粒下锅一起煮开。

5、淋入鸡蛋液，撒上青菜，最后下少许盐拌匀，即可。（淋入鸡蛋液的时候边用筷子搅散，这样做出来的蛋花汤更浓郁）。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芙蓉汤就做好啦，这样做出来的芙蓉汤鲜甜爽滑，还带有淮山的粉糯颗粒感和香菇的清香，非常开胃营养又好喝，这道汤虽然没有放肉，但味道也很鲜美，适合全家人一起享用，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友更要多吃一些，营养全面，味道好，大人孩子都爱喝，冷天来碗热汤下肚，整个人都温暖了。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、淮山不建议用搅拌机来搅碎，用刀拍扁然后剁碎，这样做出来的芙蓉汤淮山的粉糯颗粒口感吃起来味道更好。

2、配菜可以根据个人喜好来添加，可以把香菇换成草菇，加入大葱虾仁等一起，味道也是很鲜美的。

3、淮山本身带有黏液，做出来的汤浓稠爽滑，如果喜欢汤水更浓稠一些的话，可以加入少许的水淀粉一起勾芡成浓稠一些。

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