腰果作为一种受欢迎的坚果，又香又脆还不用剥皮，是怕麻烦的吃货们最喜欢的零食之一，

腰果中还含有丰富的营养物质，适量食用有益健康。

不过大家在超市里买的腰果都已经经过“

整容

”，让很多人认为它们天生“裸奔”，

其实腰果原来长这样，

上面长得像水果的部分被称为“腰果苹果”（Cashew

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le），可以当水果或者酿酒，

下面肾型的果实才是腰果，加工后褪去果壳就成了市场上买的腰果。

为腰果剥壳看似简单，却是一项有些残酷的工作...

在印度南部，

30

岁的Pushpa是一名加工腰果的女工，

她原本想读大学，学习英语专业并成为一名老师，由于父母不支持，她只得在18岁结婚，

先后生育了三个子女，承担起家庭的重担，

她原先在农场工作，后来又到腰果加工厂成为一名剥腰果的女工，难熬的日子也开始了。

Pushpa每天坐在地上剥腰果，熟练工的工作让她疲惫不堪，还有一项更难以忍受的事：

腰果的果仁之外有两层坚硬的果壳，需要用刀之类的工具才能打开，

两层果壳之间有一种“腰果壳油”，这是一种含有槚如酸和强心酚的化学物质，

具有强烈的刺激性和腐蚀性，接触皮肤会造成严重的灼伤。

Pushpa在剥腰果的过程中，肯定要用手抓住腰果，不可避免地接触腰果壳油，她的手被严重灼伤，

没洗手的时候，手掌看上去像焦炭一样又黑又干，

手臂、脸部也经常不小心蹭到腰果壳油，留下灼伤的斑点。

记者采访那天，她已经工作了五个小时，

“手上的皮肤火烧火燎的，”Pushpa说，“今天回家洗手后，就能看见皮肤上冒出的水泡，”

“水泡要一周左右才能好，但旧伤刚好，新伤就出现了。”

清洗并不能缓解疼痛，而且作为一名家庭主妇，Pushpa下班回家后还要做家务，

每次给家人准备晚饭时，Pushpa都战战兢兢、缩手缩脚，

切洋葱、辣椒这样的刺激性食物时，手上的伤口疼痛难忍，

印度人吃饭时都是用手直接抓取食物，吃辣咖喱的时候汤汁沾到手上，对Pushpa来说简直是酷刑，

晚上，终于结束了一天的劳动，本应该好好休息，可闲下来时Pushpa感觉伤口更疼了...

Pushpa的情况就是印度50万腰果加工工人的生存写照，他们是美味腰果背后看不见的牺牲者，

其中绝大部分都是女工，也都面临被灼伤的危险。

工人本可以戴上手套工作，但工厂是按照剥皮之后腰果的重量支付工资，剥得越多赚得越多，

戴手套势必影响剥腰果的速度，很多人为了提高效率，选择不戴手套，或将手套的指尖部分剪掉，

暴露的皮肤加剧了受到腐蚀的风险。

恶劣的工作环境也让工人们的境遇雪上加霜，

很多条件不好的工厂连基本的清洁设施都没有，没有洗手间、没有用于洗手的水池和肥皂，

手上沾满腰果壳油却没办法及时洗手，更容易造成灼伤和感染，

工人们生活都不富裕，受伤也没钱买药，只能用“土办法”将炉灰敷在手上止痛。

上文提到过，腰果的果壳非常坚硬，需要工具才能打开，

印度的这些腰果加工厂没有现代加工设备，全部依靠手工，

工人们只能用小刀、铡刀、甚至石块将腰果壳压开，

工厂为了利润经常催促工人加快速度，一不小心就会出现工伤事故。

当地医疗中心的一名护士表示，这里接收的患者中有40%都是加工腰果时受伤的，

“主要是腰果壳油渗到指甲下造成感染，”

“因为没钱，她们都是等到实在疼痛难忍了才来看病的，”

过去的一年中，她还看见好几个工人因为不小心拿刀切断手指前来就医。

忍受恶劣的工作环境，经受身体上的严重伤害和痛苦，每天拼命工作，

但这些腰果加工工人赚到的钱却少得可怜，

比如Pushpa，她每天能剥10公斤带壳腰果，工厂按每公斤7便士的标准支付工资，

她每天的收入约为2.15英镑，也就是200卢比（约19.5元人民币），按照英国市场每200克腰果3英镑的价格，支付给Pushpa的工资只有售价的1.4%。

有时赶上腰果种植出现问题，没有原材料，可能两个月都没有工作，

工厂不和工人签劳动合同，说失业就失业，更没有退休金、带薪假期之类的福利，

不过这份工作收入虽少，但在当地并没有更多的工作机会，而这微薄的收入也勉强可以糊口，很多工人因此才会冒险选择这份工作，

Pushpa的丈夫是一位建筑工人，收入不稳定，家里还欠着550英镑贷款，

迫于生存压力，她不得不在腰果加工厂打工，

在腰果加工厂，甚至可以看到13岁的未成年女工，和大人一样做着辛苦又危险的工作。

相信很多人心中都有疑问，既然剥腰果会造成那么严重的伤害，就不能用机械化设备代替人工吗？

工厂为什么不向工人提供更好的工作环境呢？

其中原因要从腰果本身说起。

以英国为例，2016年英国的腰果消费量为17000吨，比2012年增长了35%，

这是因为近年来素食主义风潮越来越受欢迎，素食者不吃肉类，只能通过其他途径补充蛋白质和能量，

腰果中含有蛋白质、镁、钾、铁、锌，还有不饱和脂肪酸有助于预防心脏疾病，

对于纯素食者来说，腰果是黄油、牛奶、奶酪等最好的替代品，

所以近几年，欧洲市场的腰果需求量猛增。

既然腰果那么有市场，零售商自然不会放过赚钱的好机会，

一个慈善机构调查显示，很多欧洲商家为了提高利润，从腰果经销商收货时都会尽量压价，

这样一来腰果经销商的利润被压缩，他们为了提升利润空间，肯定会想方设法减少生产成本，

雇佣廉价劳动力就成了他们节约成本的办法，他们盯上了印度和越南。

这两个国家都是腰果的重要产地，又都拥有廉价劳动力资源，因此成为腰果的主要加工地，

但两地情况还略有不同，

越南的工厂设计、建造了自己的腰果加工设备，提高生产效率也降低了劳动成本，

但是印度没有这种设备，大多数腰果种植者都没机会在设备上投资，工人们只能靠纯手工工作，

竞争不过全自动化的越南工厂，数百家印度工厂曾因此倒闭，

工作方式的不同和竞争压力都使印度腰果加工工人的情况雪上加霜。

了解到印度腰果加工工人的严酷处境，尤其是工作对身体的伤害和低薪酬，

欧洲市场也开始寻求更科学合理的办法，希望给工人们提供更优的待遇。

抵制腰果这种简单粗暴的方式不能解决根本问题，只会让Pushpa这样的工人失去工作和收入，

英国的一些超市选择对腰果供应链进行监督，并自愿签署了道德贸易承诺书，

其中包括9条基本规定，比如提供劳动者安全、卫生的工作环境，不雇佣童工，支付足够维持生活的工资，正规的雇佣关系，

零售商寻找符合条件的腰果供应商合作，从侧面督促供应商做出改变。

不过专业人士表示，腰果供应商在遵循这些规定的同时，承受着很大的“价格压力”，

有人去工厂调研时，工人也不是时时都能畅所欲言，

想要彻底解决问题，实实在在地改善印度腰果加工工人的境遇，并不是那么容易的事，

像Pushpa这样的女工想要摆脱残酷的工作环境，还需要时间...

ref：

https://

www.

dailymail.co.uk/news/article-6883233/Indian-cashew-processors-2-day-left-burns-shells-superfood-loved-vegans.html#top

https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew#Habitat_and_growth

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蔡大锋 :欧美采购商往往喜欢把采购价格压榨到最低，然后装逼似的去验厂要求厂商提高工人待遇权利，减少加班

lazybon：所以，素食主义者就不要再指责肉食主义者增加了地球的碳排放吧。

大蒜头and葱粑_jk：额，看到这个以后都不想吃腰果啦

黄油星酱党Al

v：

没人买腰果的话这些穷苦劳动者连一天20块都没机会赚了……

平平无奇的拖拉机驾驶员：错的不是消费者，是资本家

MichelleGuooo：………………英国腰果的价格真的高到离谱，我以为是食材难得的原因，没想到……

科小比-敏小书：所以哪怕你vegan…也还是会伤害其他的“动物”啊

o李oO：血淋淋的……腰果

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