山药是药食两用的食物，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖等功效。处暑过后，天气逐渐转凉，脾胃虚弱的人很容易肠胃不适，这时候可以吃些山药来调理。当然，山药的种类很多，不同种类有不同的口感，不同的吃法。下面就看看山药的多种吃法吧～
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蜜豆山药糕
图文 |Meggy跳舞的苹果
山药2根红小豆适量牛奶适量白糖适量
1. 两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜。
2. 戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉。
3. 用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里。
4. 将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的。
5. 蜜红豆的制作需要提前做好，所需材料：红小豆，白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯。
6. 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好。
7. 将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好；模具我用的凤梨酥的，有一个盖子可以将山药糕完整脱模；可以根据自己手边的工具来做整形。
8. 山药泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜欢的口感来；白糖也是随喜欢加。
9. 将适量的蜜豆倒山药泥中。
10. 用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省时，就各自拿着勺子挖着吃呗。
11. 蜜豆山药糕，香甜软糯！
小窍门：
1、山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱，接触皮肤后会产生过敏反应，出现瘙痒甚至红肿，，所以尽量避免接触，可戴一次性厨房手套刮皮清洗，或者用个塑料袋抓住山药也成；如果不小心沾到皮肤，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可缓解症状。
2、蜜豆煮好后单独吃是甜的，想要更甜，除了适量加糖外，还要多留一些汤汁，以便静置时豆子能吸足甜汤，隔夜吃口感更糯，但一定要盖盖子保存；放在山药中，不喜欢太甜口的觉得甜度够了，可以舀一勺尝尝再决定是否加糖。
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山药排骨汤
图文 |宁小麦
排骨400克胡萝卜1根玉米1根山药1节葱1节姜1块料酒1大匙花椒10粒
1. 排骨用清水浸泡出血水。
2. 锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。
3. 放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。
4. 准备玉米和胡萝卜。
5. 山药切大块放入水中浸泡，防止变色。
6. 煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。
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山药煎饼
图文 |緣豆兒
山药500克面粉50克黑芝麻5克盐适量油适量
1. 材料简单。
2. 山药去皮切块，上锅蒸熟。
3. 蒸熟后的山药压成泥。
4. 加入盐和面粉拌均匀再揉成团。
5. 做成山药饼，两面各沾少许芝麻。
6. 锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄。
7. 反面再煎另一面至金黄即可。
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山药炒木耳
图文 |我叫一尾鱼
山药200克干木耳15克青椒半个盐6克醋少许虾粉少许
1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中，并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开，并加三克盐，把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒，并加盐翻炒均匀。加少许虾粉翻炒出锅。
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山药莲子桂花年糕汤
图文 |小耿妈妈
山药500克莲子50克手指年糕100克糖桂花适量
1. 准备的原料。
2. 山药去皮。
3. 年糕切小丁，山药切小块用清水泡上。
4. 莲子去芯，洗净加清水煮开，小火炖20分钟。
5. 加入年糕，山药烧开再小火煮5分钟左右。
6. 淋上水淀粉再次烧开。
7. 再加入糖桂花拌匀。
8. 鲜甜软糯有脆有甜的山药汤就做好了。
小窍门：
1、想要吃酥烂点山药可以提前和莲子一起煮，吃口脆点的可以迟点下锅和年糕一起下锅中煮就可以。
2、处理山药的时候最好戴手套，否则皮肤真的很痒！
3、山药容易氧化，泡水和不碰铁器都是避免氧化的方法。
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