一到夏天，小龙虾就会称霸餐桌，成为“夜宵界网红”。轻轻掰开虾身，取出虾肉，蘸上醇香的汤汁，一口吃到嘴里，肉质柔嫩肥美，让人欲罢不能。但怎么吃更美味、方便呢？

小龙虾没你想得那么不健康

小龙虾富含镁、锌、碘、硒、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D等营养元素，又含有人体必需而人类体内无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸，其实单从营养价值来说，小龙虾还是不错的。

小龙虾的蛋白质含量高，脂肪低，且肉质松软，易消化，也适宜中老年及身体虚弱人群食用。

小龙虾太脏吃不得？未必！

很多人觉得小龙虾都生长在水沟里，生活环境差，肉质也会受到影响，重金属、寄生虫都可能找上门……其实未必！

1有重金属污染风险？

小龙虾的环境适应能力非常强，即使是污染严重的区域也能存活，这主要得益于它良好的排毒减毒机制。因此，小龙虾中的重金属大多集中在鳃、内脏和虾壳，对于只吃虾尾的人来说，中毒的可能性不大。

更何况，现在市面上的小龙虾需求大，基本都是人工养殖，其生活环境较为干净。

2携带了大量寄生虫？

事实上，包括小龙虾、鱼类、贝类、螺丝、牛蛙等在内的水生生物都可能携带“肺吸虫”之类的寄生虫，安全食用的前提就是高温烧熟煮透后再食用，一般100℃烧煮10分钟以上，就可以安心食用了。

切勿食用半生不熟甚至是生的小龙虾。

健康吃小龙虾，一挑二洗三烹调

1选小龙虾三步走

①选活虾

选择鲜活、生命力强的，建议不吃死虾。

②选清水虾

看小龙虾是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部。如果背部颜色鲜红，腹部上的绒毛干净整齐，基本上就是清水养出来的。

③选软壳虾

老龙虾的颜色比较深，或红黑或红中带铁蓝色，年轻点的龙虾有天然的健康光泽。再摸一下壳，壳比较硬说明虾比较老了，有弹性的是刚长大后换壳的，尽量买软壳的小龙虾。

2四步清洗法

清洗小龙虾其实没有那么困难，只需要简单几步，就干干净净~

一泡：容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后在放一些盐、白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。

二刷：换一盆清水，找一个小刷子，多刷几下它腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。

三挤：打开头部，在它头和身子的交叉处可以用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多的黑黄色的东西，直接用手把它们都挤出来。

四拧：拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。

3经典十三香、创新酸甜口，每一种都美味

十三香小龙虾

将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、2片香叶、1片桂皮放入料包中；

锅内放菜籽油，油温八成热时，放小龙虾、姜片煸炒至虾变色，倒热水；

放料包、干辣椒、盐、4勺白糖调味，盖上盖子焖煮20分钟；

出锅前放葱段、鸡精调味，即可盛出。

秘制酸甜小龙虾

将小龙虾放入沸水中，焯水两分钟，捞出后去头备用；

小龙虾用盐、白糖和干白葡萄酒，腌制2分钟；

热锅凉油，炒香葱、姜和蒜，放入小龙虾；

加入酱蘸汁调味，倒入腌制龙虾的白葡萄酒，开始炖煮，至汤汁收干，盛出小龙虾备用；

调制碗汁：生粉、白糖、鸡汁、番茄酱和凉水，混合搅拌均匀；

锅内倒油，煸香青椒，加入菠萝块和小龙虾；

倒入碗汁，翻炒均匀至汤汁粘稠，盛出摆盘，即可食用。

小龙虾这样剥，当个快乐小吃货

吃货们最头疼的问题：吃小龙虾的时候，咋能快速取出虾肉呢？学会这三步，以后你就是吃虾最快的合格吃货~

第一步：先将小龙虾伸直，找到背部第二节虾壳，向下按压。

第二步：除了虾头不要动以外，给虾身的其他部位，做全身挤压，让虾壳与虾肉松动松动。

第三步：从虾尾往虾头的位置戳，捏住虾肉再向外拔出虾身，最后再把虾仁从虾壳拔出来，就可以快速吃到龙虾肉了。

来源：重庆卫视

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