星期一
秋葵鸡蛋饼
原料:
秋葵6个、鸡蛋2个、胡椒粉2/1茶匙、盐少许
1. 材料准备好
2. 秋葵洗净,切成2毫米长的小段
3. 鸡蛋打成蛋液
4. 调入盐和胡椒粉,打匀
5. 将切好的秋葵放入蛋液中拌匀
6. 锅里倒入适量油,烧至温热,倒入秋葵蛋液
7. 小火煎至蛋液凝固定型,小心的翻转,煎另外一面
8. 煎至两面金黄即可出锅,切成小块即可食用
星期二
胡萝卜鸡蛋饼
原料:
面粉60克、鸡蛋2个、胡萝卜250克、清水(胡萝卜)600克、胡萝卜汁175克、食用油1克、小葱20克、盐1克、胡椒粉1克
1. 先制作胡萝卜汁:原料胡萝卜。
2. 将胡萝卜切小丁。
3. 放入豆浆机的杯桶中。
4. 加入清水,盖好上盖,启动豆浆机,打磨成胡萝卜汁。
5. 制作胡萝卜鸡蛋饼的原料:面粉、鸡蛋、胡萝卜汁(175克)和小葱。
6. 小葱切葱花。
7. 面粉倒入面包机的面包桶中,加入盐和胡椒粉混合均匀。
8. 加入鸡蛋液,加入胡萝卜汁,胡萝卜汁要慢慢加入,启动和面程序,将面和成稍微稀一些的面糊。
9. 将面糊倒出后加入葱花,稍加搅拌即可。
10. 这是搅拌好的面糊。
11. 锅内少许油,倒入面糊,转动锅或用勺子底部将面糊均匀的摊开成圆形。
12. 底部定型后,再翻面烙另一面,两面有轻微的浅焦黄时,关火取出。
13. 成品。
小窍门:
面粉的吸水量不同,胡萝卜汁的稀稠不同,所以添加的液体量要根据自己的用料不同来确定。胡萝卜要切成小丁会打磨得更细腻。面糊最后的性状是流动性的,在烙制时一定要等底部(贴锅底的那一面)成形时,再翻面烙制,否则会破坏饼的形状。我用了175克的胡萝卜汁。
星期三
鸡蛋饼
原料:
面粉2小碗、鸡蛋2个、盐适量、韭菜末少许、植物油少许、水适量
1. 鸡蛋两个
2. 打散
3. 加入面粉、水和盐调成面糊,面糊稠度调到筷子挑起缓慢往下流即可,面糊放一旁醒几分钟
4. 电饼铛刷少许油预热,面糊里加入少许韭菜末拌匀
5. 取一大勺面糊画圈倒在饼铛上,面糊用勺子摊匀,盖盖,2分钟左右饼鼓起来就熟了。
6. 都烙好后切十字刀,上盘开吃!家里有小宝宝的可以卷个小卷,孩子喜欢还好拿。
7. 成品图!
8. 成品图!!
9. 成品图!!!
小窍门:
烙饼的时间别太长,鼓起来即可,时间长了就干了,不好吃
星期四
芹菜叶玉米面鸡蛋饼
原料:
面粉5大勺子、玉米面3大勺子、芹菜叶80克、鸡蛋2个、盐适量、花生油适量、糖适量、花椒粉适量、葱适量
1. 芹菜叶洗净,放沸水中焯一下。
2. 鸡蛋两个打散,加入适量的清水
3. 蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀,面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉,
4. 焯水的芹菜叶和葱切碎
5. 蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状
6. 加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀,
7. 混合好的面糊
8. 锅内加少许花生油加入面糊
9. 面糊放入锅内摊开煎熟,一面煎熟翻过来煎另一面即可。
10. 做好的鸡蛋饼
星期五
萝卜丝鸡蛋饼
原料:
白萝卜丝100g、鸡蛋一个、面粉60g、油适量、盐适量、香葱2根、白胡椒粉适量、鸡精少许、清水适量
1. 先将萝卜洗净擦丝
2. 萝卜丝里放少许盐腌制10分钟
3. 香葱切成葱花
4. 将腌制好的萝卜挤出水份(不用挤得太干)
5. 放入面粉、鸡蛋、葱花、少许盐、胡椒粉和少许鸡精
6. 兑入清水,搅拌成糊状
7. 锅中倒油,油热后舀一勺面糊摊平,中小火煎至两面金黄即可出锅
8. 放到吸油纸上吸去多余的油脂
9. 装盘后趁热吃口感最佳!
小窍门:
1、由于萝卜丝已经用盐腌制过,所以面糊里的盐要少放
2、水要慢慢加,视面糊的稀稠度来放,如果水加多了,可以再放点面粉
3、饼煎好后最好趁热吃,否则回软后影响口感,不过可以再回锅小火炕炕即可
星期六
南瓜豆渣鸡蛋饼
原料:
南瓜250g、豆渣180g、鸡蛋2个、面粉少许、葱花少许
1. 主要原料:南瓜一块、鸡蛋2个、豆渣一碗
2. 南瓜去皮擦成丝
3. 打入2个鸡蛋
4. 搅拌均匀
5. 倒入豆渣搅拌均匀
6. 加少许面粉拌匀
7. 最后加葱花
8. 加适量盐拌匀
9. 平底不粘锅倒少许油舀一勺面糊摊平,一面煎至定型后翻面再煎另一面
10. 盛出晾凉后改刀即可
小窍门:
面粉不易加的太多,以免影响口感。
星期日
葱香蜢子虾鸡蛋饼
原料:
新鲜蜢子虾500克、鸡蛋4枚、香葱50克、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
1. 主料:新鲜蜢子虾500克副料:鸡蛋4枚、香葱50克调料:盐、生抽、胡椒粉
2. 香葱切成末备用
3. 买回来的蜢子虾用水简单冲洗一下,控干水份,将蜢子虾、鸡蛋、香葱末混合在一起
4. 依次加入盐、生抽、胡椒粉调味
5. 充分搅拌均匀成糊状
6. 平底锅做油,油温6成热时将虾糊倒入锅中摊平进行小火煎制、双面小火各煎成金黄色,切块装盘即好
小窍门:
1、蜢子虾在清洗时最好用小孔的笊篱在水龙头下冲冼,因为虾的个头太小,避免在清洗时将蜢子虾洗丢;
2、清洗的时间不易过久,避免虾里的营养都流失;
3、煎制时一定要用小火煎制,保持里外的成熟度。
以上就是关于鸡蛋饼是什么面粉的菜谱做法,更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。