随着今年猪肉的价格突然飙升，往常餐桌上随处可见的猪肉如今也一下子变得珍贵起来了，猪肉水涨船高，这就导致很多家庭对于猪肉用量在一定程度上有所缩减 ，作为日常肉类食品，普遍性大众肉食品主要是猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉以及羊肉等，但是对于营养丰富以及好口碑的鹿肉，一直没有成为主流的肉制类食品，这难免让人感到有点可惜！

首先鹿的成活率以及饲养的难度肯定不是鸡鸭猪牛羊等家畜这些所能比的，这是它的一个最为主要的原因，不管是梅花鹿、马鹿或者一些杂交鹿，数量都是非常少的，这与气候和环境还是有很大的关系的，梅花鹿一般生长在针阔混交林的山地、森林边缘和山地草原地区，其次，对于养殖者的能力也有一定的考验，技术性比起家禽要难得多。在成本方面，要知道即使是幼鹿都是几千起步，加上存活率因素，没有一定的资金基础，很难进行鹿养殖。

关于鹿肉的口感，鹿肉属于高级野味，肉制细腻、味道鲜美，以瘦肉为主，而且由于结缔比较少，虽然都是瘦肉，吃起来口感要比牛肉好许多，做法也有很多，如红烧鹿肉、烤鹿肉、丁香鹿肉，用来煲汤的话，有人参鹿肉汤、三珍汤以及秘制瓦罐鹿肉，用来包饺子的话，添加一些五花猪肉、荠菜以及各种调料，味道更是一绝。

在营养与价值方面，最能体现鹿肉的价值了，要知道现在市场上的鹿肉价格是80块钱一斤，比牛羊的肉贵上不少，这主要还是鹿肉的无可替代性，鹿肉性温和，尤其善于补脾益气、温肾壮阳，在传统医学中普遍认为鹿肉属于纯阳之物，补肾补气的功效就算是一些药物也很难与之相比，而且鹿肉作为食品，还没有副作用，尤其是冬天，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用，而且高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，这都是它物有所值的体现。

对于鹿肉的口感，可能也有一些吃过鹿肉的朋友觉得鹿肉也就那样，不仅口感柴，而且也没有说的那么好吃，但是大家可能有一个误区，就是觉得市场上所有的鹿肉都是梅花鹿肉，但是要知道，鹿的品种很多，就价值而言，普遍以梅花鹿价高，马鹿杂交鹿要次一点，鹿肉也是一样，梅花鹿肉档次要高，口感要好。这也是一直以来，鹿肉作为高级美食的一个很重要的原因。

除此之外，一道美味好食自然也离不开烹饪的方法与技巧，在古代由于条件限制，大多数食材以烤为主，而鹿肉的鲜嫩即使火候掌控的不是很好，口感也不会太差，由此脱颖而出，而如今鹿肉的做法早已不单单满足于烧烤了，红烧、煲汤、火锅、甚至还有包饺子，每一种不同的做法对于辅材与技术的要求都有所不同，最后才会享受不同的美味鹿肉！

以上就是关于鹿肉什么味道的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。