作为闽南媳妇，最怕的就是过年过节了，因为一到像清明、七月节、冬至、春节，这重要的传统节日，闽南媳妇是要忙活好多天。尤其是晋江石狮一带，不仅要去公妈厅祭祖，还要提前祭拜地基主等等。
清明节是中国重要传统节日之一，闽南对于清明节也是格外重视，不管多忙，都要回家扫墓祭祖。今天就来分享一下我祭祖的准备的11道菜。（一般都是买一些家人喜欢的东西，要不然吃不完也浪费）
【油焖虾】
今天虾很贵，普通明虾1斤都要55元，而且个头还不是很大，买了1斤虾，简单做个油焖大虾。起锅烧油，姜下锅煸香，再将虾放入，加入适量料酒、盐、水，盖锅焖2-3分钟左右，出锅前加点糖提鲜，葱段提香即可。
【炸醋肉】
炸醋肉是闽南特色小吃之一，也是逢年过节必备的炸物。炸醋肉想要好吃，腌制的调料也很关键，将猪肉切大块一点，加入蒜泥、姜末、香醋、白醋、白砂糖、盐、生抽、地瓜粉抓取均匀入味，再下油锅炸制表面金黄酥香即可。
【可乐鸡翅】
孩子们很喜欢吃可乐鸡翅，我就偶尔买一两次做给它们吃，将鸡翅表面划痕，加入生姜、蒜泥、胡椒粉、盐腌制一下，这样更入味。起锅烧油，油热后，将鸡翅先下锅煎至表面略微金黄，再倒入可乐，可乐要没过鸡翅，盖锅焖煮至收汁，因为可乐本身有糖粉，所以就不用再加冰糖了。
【柠檬鸡爪】
之前有人说鸡爪不能拜拜，但是我们这边每次逢年过节，都挺多人买鸡爪拜拜，估计每个地方的风俗不一样。我这次就提前一个晚上做了柠檬鸡爪，将鸡爪煮熟后，加入柠檬、小米辣、生姜、香菜、香醋、香油、生抽一起腌制，要提前腌制一个晚上更入味哦。
【炸带鱼】
虽说沿海地区，但是海鲜价格也是蛮贵，带鱼1斤都要35元，买了一只快60元带鱼，切成段，加入盐、胡椒粉、姜末、蒜泥等腌制，再裹上淀粉，下油锅炸制两面金黄酥香即可捞起来控干油份。炸好的带鱼可以用来配地瓜粥，相当美味哦。
【拳头母】
我们家孩子很喜欢吃拳头母，所以逢年过节拜拜我都要买8-10个拳头母，拜拜完的拳头母可以放入冰箱速冻起来，下次要吃的时候，上锅蒸熟即可，蘸点甜辣酱，味道可美味了。拳头母还可以用来煮汤非常清甜好喝。
【小肉丸/鱼丸】
偶尔也会买一些这些小肉丸或者大鱼丸，因为肉丸鱼丸本身已经熟了，所以可以直接用来拜拜，就省得再炒菜了，所以很多人都会直接买这种。鱼丸肉丸拜拜不马上吃，可以直接买冰箱速冻，平时煮汤、煮面、煮米粉的时候得加一点。
【古龙肉罐】
古龙肉罐也是很多人拜拜都会买的食物，这个猪肉肉罐比香菇肉罐要贵一点，但是更香，我们平常用来炒米粉或者卤面加一罐，非常入味又香喷，是闽南人必不可少的调味之一。
【炸枣】
这次我又买了8个炸枣来拜拜，炸枣是闽南特色小吃之一，逢年过节拜拜包括敬天公，炸枣是不可少的。炸枣是用糯米和地瓜制作而成的，炸制两面金黄酥香，炸枣如果趁热吃，咬一口满嘴香甜，越嚼越入味。
【零食】
除此之外，还有买一两样零食搭配，比如果冻，罐头饮料等等。大家都可以根据自己喜欢的搭配。
我操办这些传统习俗都比较简单一点，重要的是一种心意。虽然繁琐，但是因为有这些传统习俗，让每个节日都更有仪式感。
以上就是关于祭祖用什么菜的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。