中午4个菜，清爽鲜美全光盘，老公儿子笑哈哈，网友：儿子太幸福！

春天，季节更替，天气开始回暖，各种细菌、病毒也会随之生长繁殖，身体总是会出现这样那样的小毛病。

俗话说：“药补不如食补”，从饮食的角度来说，春天要“四多三少”，多喝水、多吃甜、多吃蔬菜，多补充蛋白，少吃酸、少吃油腻、少吃寒凉，养好脾胃，等待夏季的到来。

晒晒我家的午餐，4个菜，干煎鲳鱼，荷兰豆菌菇炒牛肉丝，煎豆腐烩青菜，竹笋骨头汤，春天就喜欢这么吃，蔬菜多多，新鲜美味，同时又不失优质蛋白，清爽不油腻，好吃不贵又方便，统统光盘！

网友：儿子太幸福了！

炒肉丝，最近两年，一般都是用牛肉炒。因为老公说儿子正处于生长发育期，我们两个也是人到中年，牛肉脂肪少，是优质蛋白，长个儿不长膘，比吃猪肉好。

再加上翠绿的荷兰豆、香嫩的菌菇，看着开胃，吃着鲜美，是一道营养丰富又好吃的家常小菜。

豆腐，也是我家经常吃的，富含植物蛋白，价格便宜营养高，味道也鲜美，春天吃清热平和，对身体健康有益。

再搭配自己家种的小青菜，简单又美味，家人很喜欢！

鱼，其实营养也比猪肉好，但是儿子不太喜欢红烧的鱼，只爱吃干煎的。

所以，我家经常买一些时候煎着吃的鱼，比如鲳鱼。全程不用加水，用不粘锅煎至两面金黄，外酥内嫩，香气扑鼻，儿子很喜欢吃。

竹笋，是春天的美味，在我们这边很多，都是竹林里自己挖的，很有意思。

唯一的缺点就是太大了，一根要吃好久，哈哈！

今天用它来炖骨头，好鲜美啊！家里还有几根，下次用它来炖咸菜，也很好吃。

看看这根大毛笋，大不大？

同事给的，感觉要吃到猴年马月，哈哈！

骨头和毛笋都要焯水，然后放砂锅慢慢炖，加点盐、一点点生抽，一点点酒，很简单。

炖上一个小时左右，中间也不用人管。一餐吃不完，下次继续热一热就可以了。

荷兰豆撕去两边的老茎，在开水里焯一下，捞起备用。

同时，准备其它食材。

杏鲍菇和香菇切片，豆腐半块切片，牛肉切丝加盐、酱油和酒腌制。

鲳鱼，我是以前就洗干净，装保鲜袋里冷冻的，要吃的时候就不用洗了，直接提前取出解冻就可以。

鲳鱼腹部切2刀，抹点盐，加点姜丝。

锅里加少许油，放入豆腐，煎至两面金黄。

我用的是不粘锅，所以油可以少一些，建议用中火，这样豆腐的表面金黄，但是里面还是嫩的，这样外焦里嫩才好吃。

豆腐不用出锅，加少许水，煮开后加入青菜滚一滚，加盐调味，即可出锅，很简单。

接下去炒肉丝。

不粘锅加少许油，稍微热一下，加入肉丝，迅速翻炒，变色立即关火，盛起备用。

接下去加入香菇和杏鲍菇，翻炒，加盐、酒和少许水。

加入肉丝和荷兰豆，翻炒均匀即可，也是一个快手菜。

干煎鱼，一定要放在最后一个菜做，趁热吃，才最美味。

如果是新手，建议用不粘锅，用油少，而且不容易焦糊，成功率百分百。

不粘锅内加适量油，鱼身表面擦干，放入鲳鱼。

煎鱼的时候不要老翻动，建议中火或中小火，一面煎完，再翻第二面。

最后火力小一点，撒几颗蒜末，会很香哦！

开吃啦！

以上就是关于中午吃什么素菜的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。