每道美食的诞生，除了调味品和食材之外，最离不开的东西，就是油了。除了把菜做熟，它也能让菜更好吃。

不过，面对超市里各种各样的食用油，大家都比较纠结：到底买哪种油好呢？

只有了解油才能选对油。

大家都知道食用油分为动物油和植物油，动物油是饱和脂肪酸含量较高的食用油

，适合高温煎、炸等烹调方式。但从健康角度来说，摄入过多的饱和脂肪酸，可能增加心血管疾病的风险。

常见油举例：

如猪油、黄油、椰子油、棕榈油等。

植物油也有好坏等级之分，

植物油的主要成分是不饱和脂肪酸，分辨植物油营养价值的高低要从不饱和脂肪酸中的三个营养成份的比例来看，他们分别是油酸、亚油酸、亚麻酸。

单个营养成分含量高的食用油在高温下比较不稳定，容易被氧化，因此是最不适合高温油炸，一般建议快炒或者凉拌。

建议快炒的食用油：玉米油、葵花籽油和大豆油。

建议凉拌的食用油：山茶油、橄榄油、亚麻籽油

除此之外，还有一些营养成分构成比较均衡的油，煎炒凉调等任何烹饪方式都能胜任，比如牡丹籽油。牡丹籽油的烟点达到摄氏240-270度，在高温下很稳定，不会产生致癌物质。

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牡丹籽油的压榨工艺

冷榨的油，相比常见的出油方式，通过冷榨工艺制成的牡丹籽油，避免了高温氧化带来的营养素流失，所以风味元素保留得多。牡丹籽油采用冷榨技术，因为冷榨技术的出油率较低，所以每一滴油都称得上“来之不易”～

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牡丹籽油色泽透亮

牡丹籽油颜色清澈透亮，没有任何杂质。加热之后，细闻会有淡淡的牡丹香味，也不会掩盖食物本身的味道。而且炒出来的菜很鲜亮，爽口、不油腻。

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符合联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》

联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》：

1、饱和脂肪酸10%以下

2、不饱和脂肪酸75%以上，

3、必需脂肪酸中，亚油酸与亚麻酸的比例小于4：1。数值越小，食用油越健康。

牡丹籽油的不饱和脂肪酸达92%，亚麻酸的含量为42%左右，而且

亚油酸和亚麻酸的比例为0.66:1

。属于中国木本植物油中的佼佼者。

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