肉骨茶专门店 ｜ 8年老字号 ｜ 隐藏吃法get

· 马来派肉骨茶专门店·

· 消失4个月，终于觅见踪迹 ·

· 藏在香山公园的300㎡书院里 ·

· 开了8年，懒得做菜单 ·

提起肉骨茶，珠海人总是有这样的描述：

“扬名广场对面那条巷子里”、“湾仔沙电脑城附近的一栋黄色小洋房”、“老板很热情”。虽然话很粗糙，但也说明它在珠海人心中地位不凡。

第一次打探到这家店的时候，多士还是个头发浓密的在校大学生。

初次品尝，那比拳头还大的筒骨和肉香弥漫的药汤奠定了我对肉骨茶的初印象。

直到2019年的夏天

一时起兴想要再次去寻找记忆中的味道

打开地图搜索店名

“永久关闭”的红色字样刺痛了我的眼睛

偶然到香山公园踏春，

奇迹般地重逢了这家易址的肉骨茶。

念念不忘，必有回响，在此也适用。新店藏在香山山麓下，乍一看是一家书香满溢的书院，许多老粉都坦言“以为走错了地方”。

排骨筒骨双拼肉骨茶

一份标配的肉骨茶套餐，除了有一碗肉骨茶汤，还有生蒜泰椒酱油、酸泡菜、米饭和白灼生菜。这么丰富的配料，到底要怎么吃呢？

跟着多士一起解锁吃肉骨茶的神秘三部曲吧。

①大口吃肉

吃之前，老板娘特意叮嘱我们：“吃肉骨茶可不能矜持，要大口啃起来。”炖得即将骨肉分离的猪肋排肉质软嫩，肥瘦适宜；而筒骨则酥烂入味。

蘸上酱油，入口感觉肉香浓郁了n倍。

②大口喝汤

加入当归、甘草、陈皮等数十种药材的肉骨汤没有鲜艳色泽，倒是肉香和药材香扑鼻而来。喝上一口热汤，

肉骨的鲜香味在齿间流窜，腹部洋溢着一股暖流，

驱寒解乏，浑身舒坦。

③汤泡饭

最后，是我们干饭人至爱的环节啦。舀一些汤到米饭里，让米粒浸润在肉骨汤中，搭配青菜一起吃，饭量都成了平时的两倍。幸好，

米饭和汤都可以无限续哦，

就怕你吃不饱。

排骨肉骨茶&猪手肉骨茶

不同的部位的肉骨有不同的风味，所以店内的肉骨茶有三种部位可以选择。如果你们不像我一般贪心的话，

排骨肉骨茶和猪手肉骨茶也是不错的选择。

店内的肉骨，是老板娘每天早上亲自到南坑市场挑选购买的，无论哪个部位，

吃起来肉香味都十分醇厚。

如排骨，每根大小都十分匀称，肉质丰满有嚼劲，

鲜甜的药材味和浓浓黑胡椒味都渗透在每一寸肌肤。

而用药材汤汁卤过的猪手，

胶质满满，

若你爱吃猪手，自然懂得其中的滋味。

肉骨茶缘起

看到这里，也许还有很多小伙伴心生疑问？「肉骨茶」真的是茶吗？答案是否定的。就像菠萝包里没有菠萝，老婆饼里没有老婆，肉骨茶里也没有茶。

肉骨茶是人类迁徙的产物之一，

下南洋寻觅生机的华人因为抵御不住闷热天气，而发明了这种名为“Bak kut Teh”的肉骨药材汤。

由于珠海天气较为潮湿，老板娘专门调配了不同的药材方子，我们吃到的都是用心改良的版本哦，

具有祛湿解疲、增强体力的功效。

近来春日连同一股湿气袭来，天气也渐渐热了起来，

不妨来碗肉骨茶祛祛湿气、解解春困吧。

- 店内静坐看书，执笔挥墨 -

- 出门逢香山公园，捕捉春韵荡漾 -

珠海人的肉骨茶初体验

也许很多都来自这家

8年只卖一味肉骨茶的老店

从湾仔沙到香山公园

变的是地址

不变的是浓浓的南洋风情

和店主的热情款待

文 案 / 肉骨茶吃不腻的厚奶酱多士

摄 影 / 第一次吃肉骨茶的琪琪

设

计 / 想去吃肉骨茶的Miu

以上就是关于怎么的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。