如今已经处于处暑节气，也过了三伏期，此时，秋季种植这6种半耐寒、耐寒，且对光照要求不严的蔬菜正当时。作为农家菜园里的常见蔬菜品种，管理得当，在秋霜、霜冻来临时，这类蔬菜已经或者开始收获，家里不愁没菜吃！

大蒜生长在配给物上Garlic Plants growing on an allotment

1、蒜苗：

我们此时种植蒜苗，可以在冬季降温上冻以前，吃到美味的蒜苗。蒜苗可以抵御-5℃的低温寒潮，在20℃左右的温度环境下，生长良好。所以此时我们种上蒜苗，可以多次收割蒜苗食用。

如果没有菜地，我们可以在窗台上用花盆栽种，或者直接用不漏水的托盘水培蒜苗，都可行。如果是在菜地里露天种植，上冻的时候，用一点地膜覆盖保暖，在春节期间还可以吃到新鲜蒜苗。

乌塌菜

2、乌塌菜：

乌塌菜也叫“黑白菜”，叶肉厚重感十足，口感不错，而且乌塌菜是为数不多耐寒的叶菜类，-8℃的低温，对乌塌菜构不成伤害。可以说当地冬季只要没有-10℃的低温，种植的乌塌菜就能够安全越冬，春节期间可以食用到自己种植的新鲜乌塌菜。

乌塌菜

如果当地冬季最低气温，短时间超过了乌塌菜的生长极限温度，我们可以临时采取一些防冻措施，天气降温前，临时覆盖塑料薄膜、或者给乌塌菜上面覆盖厚厚的麦秸等，可以起到帮助乌塌菜越冬。

3、韭菜：韭菜和我们常见的黄花菜，都属于多年生宿根蔬菜类，适应性很强，极度耐寒，既能耐低温也耐高温，它能在-5度缓慢生长，低温寒潮来临，地面部分即便是被冻死，它们的根系来年春天依旧发芽，正常生长。在夏季高温时停止营养生长，进行生殖生长。

4、雪里蕻：用雪里蕻包包子、包饺子味道美极了，当然雪里蕻咸菜是非常出名了，是人们冬季经常吃的一种蔬菜。它的耐寒性也是特别不错，能够承受-8℃的低温寒潮。所以你看的的名字——雪里蕻，表示它们在大雪覆盖下，只要低温寒潮还能够承受，它们还能够正常生长。所以，这种耐寒喜凉的蔬菜，在我们华北这边，是农家人非常喜欢种植的一种蔬菜，食用多样化。

5、菠菜：“秋波”不是暗送秋波，是秋天的菠菜。经历过轻微霜冻的菠菜，其味道更鲜美，其根有丝丝甜味。这种蔬菜是很耐寒的蔬菜，秋霜的轻微霜冻，对菠菜构不成低温灾害影响，它能在-7℃左右的温度下缓慢生长。

而且菠菜对阳光的要求不高，秋季这种短日照冷凉的气候，非常适合菠菜的生长。菠菜营养丰富，是人们冬季常吃的一种蔬菜，做法也是多种多样，美味可口！现在种植上，等出苗以后，可以间苗食用，边吃边留！

6：羽衣甘蓝喜欢冷凉、温和气候，成株耐寒力强悍。一般在寒冷地带栽培，初冬能够经受多次短时的霜冻不枯萎，但是，它不能够长期连续处于零下的低温中生存。一般品种，从播种到收获大致需要50~60天，秋季露天播种，要选择耐霜冻能力强的品种。这类蔬菜不仅仅具有观赏性，营养价值也非常高，是一种理想的秋季蔬菜。

其实，关于秋季可以种植的蔬菜有很多种。我们根据当地的物候，以及蔬菜生态习性，比如耐低温霜冻、对光照要求不严格、喜欢秋季这种0~30℃的冷凉气温环境下生长的蔬菜品种，都可以种植。比如香菜、茼蒿、芹菜、生菜、小白菜、包菜类、小香葱等等之类半耐寒，或者耐寒类蔬菜品种。

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