1.酱爆鸡丁

所需食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。

5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

2.蒜薹炒三丁

所需食材：蒜薹300克，鸡胸肉200克，水发木耳10朵，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱2勺

做法：

1.蒜薹择洗净，胡萝卜去皮，鸡胸肉都切成小丁。木耳也切成小丁。鸡肉丁的大小和蒜薹丁大小差不多。

2.锅中放适量的油，油热后放入葱花煸香，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

3.先倒入胡萝卜丁翻炒匀，再将鸡肉丁倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。

4.最后倒入蒜薹丁翻炒匀，小火，炒至蒜薹成熟出锅盛盘。

3.宫保鸡丁

所需食材：鸡胸肉300克，黄瓜1根，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒2个，葱白1根，白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉2勺

做法：

1.鸡胸肉和黄瓜切成小丁，葱白切成小段备用。

2.调碗汁。碗中放入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1克，淀粉2勺搅匀备用。

3.锅中放适量的油，油热放入鸡丁翻炒，至变色盛盘备用。

4.锅中放油，小火，油热放干辣椒煸香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.倒入鸡丁翻炒，再放入葱白炒匀。最后倒入黄瓜丁翻炒匀。

6.倒入调好的碗汁，炒至粘稠收汁出锅。

4.辣炒鸡片

所需食材：鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。

2. 柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。

3. 锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。

4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。

6. 倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。

5.凉拌鸡丝

所需食材：鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒适量，熟白芝麻适量，蒜葱姜适量

做法：

1.锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2.煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3.黄瓜拍碎，切成小块。

4.将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5.加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻，拌匀。

6.炒三丁

所需食材：鸡胸肉1块，洋葱头1个，彩椒1个，盐2克，酱油2勺

做法：

1.鸡胸肉切丁，洋葱和彩椒也切丁备用。

2.锅中放适量的油，油热倒入鸡丁翻炒，至鸡丁变白盛出。

3.锅中留底油，油热下入葱姜煸香。

4.倒入洋葱丁煸炒匀。

5.倒入彩椒丁翻炒匀。炒至洋葱丁变透明，彩椒丁变稍软。

6.倒入煸好的鸡丁炒匀。调入盐和酱油，炒匀出锅，很下饭哟。

7.番茄鸡肉丸汤

所需食材：鸡胸肉400克，西红柿3个，盐2克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，番茄酱适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成小丁。

2.切好的鸡胸丁放到料理机中打成泥，没有料理机，可以用刀剁成泥。

3.鸡肉泥中加入盐1克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，葱姜蒜末适量，朝一个方向搅打匀。

4.将鸡肉泥揉成大小合适的丸子。如果觉得鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水再做。

5.锅中坐水，水开后放入鸡肉丸子，煮至成熟漂起。

6.西红柿洗净去皮切块。锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。

7.往锅中倒入半碗热水，把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放1勺盐，大火烧开后转小火煮5分钟，汤汁变稠即可。

8.孜然鸡肉丁

所需食材：鸡胸肉1块，生抽2勺，孜然粉适量，辣椒面适量，葱花适量

做法：

1.鸡胸肉用刀背剁几下，这可以让肉质更松更嫩，切成小丁备用。

2.锅中放适量的油，油热后放葱花煸香，之后倒入鸡丁煸炒至变色。

3.肉变发白后，倒入生抽炒匀，再根据个人口味撒入适量的孜然粉和辣椒面炒匀出锅。

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