甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及各种维生素等， 具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

甲鱼肉细嫩弹牙，裙边爽口富含胶质，是很好美容产品， 加入简单的药材，配上荷叶一起烹饪，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、清热祛火等功效。

今天西南三味就和大家分享一道荷叶蒸甲鱼：

干冬菇泡发

干陈皮泡发

黄花菜泡发

枸杞泡发

红枣泡发

将水烧开

倒进甲鱼里烫20秒左右

刷去甲鱼表面粘膜，并冲洗干净

冲洗干净

翻开甲鱼背部，去掉甲鱼油，然后砍块备用

蒜头切小块

姜切片

葱切段

香茹去蒂

切丝

陈皮切丝

红枣去核

红枣切丝

黄花菜切丝

热锅下油，把蒜炸至金黄色

捞起备用

在甲鱼中加入所有配菜

烧一锅清水

把干荷叶下锅里烫一下

将2张荷叶铺在蒸笼底

把甲鱼和配料都放置在荷叶上

下锅加盖蒸30分钟

重新烧热油

撒上葱花

淋上热油即可

荷叶的清香与甲鱼的肉香一起早就了这份清香四溢，美味可口，好吃到停不下来！

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