只因加了这个食材，做出的花卷个个白胖松软，而且凉了也不硬。 喜欢吃花卷的赶紧来看看吧，花卷中加入这个食材究竟是什么呢？答案来揭晓一下哈，那就是马铃薯淀粉和奶粉，前者是为了让花卷增白的作用，后者是为了让花卷增加香味的作用。具体制作方法赶紧看下面详细步骤吧。

好了，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以动手为家人做起来了，太好吃了，而且凉了也超级松软。

【松软小花卷】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）250克、奶粉10克、马铃薯淀粉8克、酵母2.5克、水127克

制作过程：

1、首先我们先将所有的粉类食材混合放入面缸中。

2、将水同酵母混合融化后继续倒入面缸中，如图所示。

3、厨师机开启2档，设置时间为2分钟，将其进行搅拌。

4、搅拌至面缸中无干粉状态，如图所示。

5、再将厨师机转为4档，设置时间为2分钟，继续搅拌。

6、将面团搅拌成均匀光滑的面团，如图所示。

7、将搅拌好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

8、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。

9、将发酵好的面团取出在案板上先将发酵时所产生的气体揉出去，然后将其擀成一个长方形面片，表面刷上一层食用油，然后再撒上一层薄薄的干面粉，如图所示。

10、将长方形面 面自一端开始卷起来，然后等切分成12份，如图所示。

11、取一个切分好的剂子，将其用筷子从中间横压一下，如图所示。

12、两手捏住两端将其稍微拉长一点。

13、然后两手继续捏住两端相反方向扭一下，然后对接起来即可，一个麻花胚就做好了。

14、依次将其它剂子分别做好，放入蒸笼中。

15、锅中提前放入冷水，将其做好的花卷胚醒发10分钟。

16、开启大火，将其烧开后，转中火继续烧8分钟，最后关火焖上四五分钟即可。

17、最后可以开锅上桌开吃喽。

18、非常的松软白胖，而且凉了也不硬。

【小贴士】：

1、擀成长方形面片后刷上食用油再撒干粉的作用是可以让层次更分明。

2、具体蒸制时间要根据自己所做大小来灵活操作。

3、蒸好后不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开，防止塌陷。

4、喜欢吃咸口味的话，可以抹一层食用油后，撒上适量盐，喜欢吃甜就撒适量糖即可。

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