花生米是我们常见的一种食材，煎炒烹炸，样样都行，在我们家的厨房里，花生米一年四季都有，他虽然链接，其貌不扬，但却是最好的下酒菜，花生米在我们这个外号，叫做“陪到底”，嘬一口小酒下肚，来几颗花生米，越嚼越香，嘴巴里不会苦苦的，不知不觉，半斤白酒下肚了，在我的老家那边，只要有酒席，必须上一盘花生米，水煮、油炸、干炒都行，不喝酒的人，几乎不怎么动，花生米都留给喜欢喝酒的几个中老年人，昨天有粉丝问我，喝酒想吃水煮花生了，具体的步骤，应该怎么做才好吃呢？

相对来说，水煮花生是一道比较简单的菜肴，很家常的那种，卖凉菜的地方就有，如果想降低成本，建议还是自己做，最起码干净卫生，最水煮花生，需要的辅料有点多，不过都是一些常见的，例如葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，食盐等，就地取材就行。

水煮花生米

食材：花生米、八角、桂皮、香叶、葱姜

调味：食盐、生抽、辣椒油

1、做水煮花生第一步，就是挑选优质的花生，颜色均匀，饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，发霉、发潮、有虫眼的花生米，统统丢掉。

2、锅内放入300克花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，如果想吃软烂一点，延长至30分钟。

3、在炖煮花生米的同时，再准备一点其他辅料，芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。

4、这边的花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起。

5、下一步根据个人的口味，来进行调味，1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，搅拌均匀。

6、水煮花生米这样做，真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人们也乐意吃。

技巧总结

1、煮花生米的时候，已经放盐了，后期调味的时候，一定要尝一尝再放盐，避免过于咸。

2、花生米下锅煮的时间，一定要把控好，大火煮开转小火，25分钟即可。

3、不喜欢辣椒的可以不放，花生米浸泡一段时间更入味。

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