农村酿造的粮食酒是完全可以放心喝的，因为我家爸妈是做酿糯米酒的，喝着酸酸甜甜的不腻，不但喝着放心适当饮糯米酒对身体也会有一定好处的！糯米酒又叫甜酒，用纯糯米酿制而成是我们木子店镇传统的特产酒。今天我就来给大家分享一下“酿制糯米酒”做法，喜欢的朋友可以在下方评论，有空也可以自己试做一下，下面开始介绍所需要的食材：糯米20斤、手工酒曲20克。

糯米20斤

手工酒曲20g

1、先把提前用水浸泡六到八小时的糯米，糯米泡好水用手捏一下，能轻松捏碎说明泡好了。

浸泡好的糯米

2、然后放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟将糯米完全蒸熟透。

蒸浸泡好的糯米

3、再把手工甜酒曲放入碗中，用擀面棒压成粉末状

酒曲压成粉末

4、等糯米饭蒸熟后盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米。把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中。

糯米饭配上酒曲一起伴

4、做米酒最适宜的温度是28到32度左右，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入准备做糯米酒的30斤的大口缸中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞；再把米酒网放入洞中，这样等发酵好的酒回流到米酒网里，看起来会非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲。

中间位置放入米酒网

糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用草在大缸周围包裹严实。时间到时，准备20斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了

我国用优质糙糯米酿酒，已有上千年的悠久历史，糯米酒已成为农村家日常饮用的饮料。

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