煮牛奶用什么火?

好家伙!这天儿,说热就热上了,距离脱掉棉背心似乎还不足俩月,这T恤和裙子就穿上身上。随之而变的是胃口,因为天一热就不爱吃东西了,但是也不能“死扛”着啊,所以,整点好吃又营养的小吃,开胃解馋还补充能量。

煮牛奶用什么火?

前段时间特别流行的烤牛奶其实就是不错的选择。它基于炸牛奶,但不进油锅就省了不少事,吃起来也不油腻,你说人家这脑袋瓜子是怎么想的,稍微一变化,就鼓捣出了一道健康美味,这点真让人佩服。

煮牛奶用什么火?

成呗,我揪个小尾巴也做一回,同时烤两款,一款可热吃凉吃,一款可热吃温吃,前者软弹,后者酥香,虽然出自同种材料,但口感和外观截然不同。

煮牛奶用什么火?

煮牛奶用什么火?

---【烤牛奶2款】---

【材料】 牛奶500ml,蛋黄2个,细砂糖25克,芝士片2片,玉米淀粉50克

【裹料】 鸡蛋1个,玉米淀粉适量,金黄面包糠适量

【烘烤】 中层200度,15-20分钟

【制作】

1. 材料大合影,准备一口厚底奶锅或者不粘锅;

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2. 牛奶、1.5个蛋黄、细砂糖、玉米淀粉同入小锅;

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3. 小火加热,把芝士片入牛奶中,边加热边用耐高温刮刀轻轻混合均匀;

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4. 随着温度的升高,芝士片融化,且材料逐渐变成浓稠状;此时要不停地用刮刀抄底搅拌,防止糊底;有小气泡不断产生时即关火;

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5. 提前清洁好2个耐高温保鲜盒,将牛奶糊倒入其中,表面用刮刀尽量抹平;盖上盖子,入冰箱冷藏40分钟以上,直到完全凝固定形;

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6. 倒扣,轻松脱模,用利刀切成均匀的等份;

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7. 码放在铺了油纸的烤盘里,表面刷上提前留出来的半个蛋黄;

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8. 用普通烤箱需要预热200度,用空气炸烤箱无需预热,直接将牛奶块送入;中层,上下火200度,15-20分钟,根据烤箱的实际情况、表面蛋黄液的薄厚等调整温度或时间;

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9. 明黄色的烤牛奶上有块块褐色的烤痕,趁热吃香浓软糯,但要注意防烫噢;稍凉后再吃也不错,冷藏后再吃会有冰冰凉的口感,但Q弹感消失;怎么吃可自行决定;

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10. 另一盒牛奶切块;

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11. 将裹料准备好:1个鸡蛋打散、玉米淀粉、金黄面包糠;牛奶块依次蘸裹蛋液、玉米淀粉、面包糠;

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12. 码放在烤盘上;

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13. 入空气炸烤箱中层200度,12分钟左右;如用普通烤箱需预热200度,中层,15分钟左右;出炉后趁热吃,外皮酥脆,内部浓香柔软,注意防烫哦。

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【苹果私房话】

1. 两种做法各有特色,前者只需要蛋黄刷表面,后者需要的材料多一些,但口感截然不同,如有可能都尝试一下;

2. 淀粉不宜太多,起到凝固作用即可,放太多会有粉粉的口感,还会失去Q弹颤抖的效果;

3. 白糖量可随口味进行调整。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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