汤名：山药排骨汤

原材料：山药、大骨、胡萝卜、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐

工艺流程如下：

步骤一：首先准备一盆水，将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗，可以多洗几遍。

步骤二：盆中准备清水，加入少许的白醋，将山药放置清水中去皮。

步骤三：去皮后的山药切成滚刀块，放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。

步骤四：锅中放入适量的水，将买来剁块后的大骨大火下锅焯水，加入适量料酒烧开。

步骤五：烧开后撇去浮末，捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油，油温7成热放入排骨，在放上一块拍碎的姜末，翻炒一分钟。

步骤六：翻炒一分钟后，锅中在倒入食用人分量的清水，放入切好滚刀块的胡萝卜、山药，大火烧开。

步骤七：锅中清水大火烧开后，将所有的原材料同水，一起倒入砂锅中，大火煮10分钟。

步骤八：十分钟后转小火在煮半小时，中途放入洗干净的红枣，半小时后放入枸杞。

步骤九：放入枸杞后在煮几分钟，在放入食用盐调味，即可食用。

技术关键：

1.山药清洗去皮的时候，最后在放入白醋的水中，这样能山药防止氧化变黑。

2.大骨翻炒一会，煮出来的汤汁才会变白。

随着时间流逝，一道美味可口的又营养充分的山药排骨汤就制作完成了。想想在炎热的夏季，每天繁重的工作下班后，能喝上一碗健脾开胃的山药排骨汤是多么幸福的一件的事情。

广东人煲汤是一定要用砂锅，慢慢熬煮，熬到汤汁变浓变稠，食材的味道充分融入到汤汁中，才是一锅上乘的炖盅，而且广东人喝汤多是饭前先喝，这和北方人饭后喝又有所不同。

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