椒蒿的拉丁文学名为Artemisia dracunculus L.，它还有个非常霸气的别号叫做龙蒿。椒蒿原产俄罗斯、西亚和喜马拉雅地区。目前全国大部分地区均有分布，尤其是在我国的北部及西北部，椒蒿的分布更多。椒蒿生命力顽强，河边、路边、草地、山坡都是椒蒿的乐土。

椒蒿是一种多年生草本植物，其中矮的大概50厘米，高的可达150厘米。椒蒿全株都没有毛，其味闻起来有点像花椒。椒蒿的根非常粗壮，其茎直直地指向天空，其叶互生，其头状花序，球形，管状花黄色或略带紫红色。

椒蒿的拉丁文学名为Artemisia dracunculus L.，它还有个非常霸气的别号叫做龙蒿。椒蒿原产俄罗斯、西亚和喜马拉雅地区。目前全国大部分地区均有分布，尤其是在我国的北部及西北部，椒蒿的分布更多。椒蒿生命力顽强，河边、路边、草地、山坡都是椒蒿的乐土。

椒蒿在西方

椒蒿在西方，可以说是非常出名。传闻中，椒蒿的植物拉丁属名来源于一位职掌狩猎和生育的女神阿尔忒弥斯。

这位女神可真是非常值得一提的，她是奥林匹斯十二主神之一，崇尚自由独立，热爱狩猎，也是一名娴熟的弓箭手。

诗人们对她极具赞美，如荷马就曾吟诵过这样的诗句：“和其他生活在山林中的宙斯之女一起游戏，尽管她们也美丽动人，但勒托还是一眼就从她们中间认出自己的爱女，因为阿尔忒弥斯的额头宽大美丽，其他山林女神不能相比。”

椒蒿的英文文名称为Tarragon或French Tarragon、True Tarragon、Estragon等,Tarragon则来源于拉丁语Dracunculus，其原意为“小龙”，是由法语“Esdragon”经过演变而来，这种文字上的错讹演变，无论中外，都是研究古文献中常常能看到的现象。

经过长期的实践，椒蒿自然也被人们当作药物使用。早在1世纪时，古罗马自然学家普林尼指出，椒蒿能有效避免长时间旅途疲劳。

在蒙昧的中世纪，人们认为药物的外观可以和其药用价值相对应。因为椒蒿的根是弯弯曲曲的，所以被人们认为可以治疗蛇的咬伤，后来这种观念甚至一度发展成认为椒蒿可以治疗疯狗咬伤。随着时间的推移，这些观念才慢慢消失。

古希腊人发现咀嚼椒蒿有一定的麻醉作用，可以使口腔麻木。他们便使用椒蒿来治疗牙痛，但这种方法只是治标不治本，一旦药效过去，该痛的还是会痛。（1）

椒蒿还可以用来制作芳香花草茶，这种芳香茶的起源可以追溯300年前，当时的欧洲人将一些色香味俱全且具备一定保健价值的植物，配置成了芳香茶。

经过一段时间的发展，芳香茶逐渐发展成为一种颇具情趣的休闲饮品。这种风雅之举很快在欧洲风靡，继而传入美国、日本，后来也传入了我国。（2）

椒蒿还被西方人广泛地运用于烹饪之中，椒蒿的叶可供西餐作香辛调料使用，尤其是法国式西餐菜中最为常见。

据FEMA报导，在美国和法国，人们会趁着椒蒿未开花时，把绿叶和其幼嫩的顶端部分割下，将其妥善放置在阴凉处荫干。

人们会用椒蒿的粉，或者切成片状的椒蒿，来烹饪各种肉类、禽类、蛋类、鱼类，或胡萝卜、洋葱、石刁柏、香菇、花椰菜和番茄等食物。而从椒蒿中提取的龙蒿油，则是有名的食品增香剂，人们会将其制作腌菜、肉糜，在法国甜酒和一些糖果、饮料中，也有人添加一些龙蒿油。

另外值得一提的是，还有人会用椒蒿配置香水。可以说，西方人已经将椒蒿开发出了在许许多多方面的用处。

椒蒿在东方

在我国美丽的新疆维吾尔自治区，有着星星点点的绿洲坐落在荒漠之中，独特的自然条件孕育了许多神奇的植物，椒蒿就是其中一种。

椒蒿在新疆，可见于阿勒泰、塔城、尼勒克、布尔津、奇台、精河、喀什、叶城、皮山、额敏、昭苏、哈密、伊吾、吐鲁番等地。（3）

新疆人民自然对椒蒿也不会感到陌生，哈萨克族称椒蒿为博孜艾尔，哈萨克族民间也有称其为切提白决甫的。在维吾尔语中，人们将椒蒿称作库勒良艾曼。（4）

椒蒿还有别名叫做茵陈草，但是在我国中医药学中的茵陈却不是椒蒿，而是与椒蒿同属不同种的另外两种植物：滨蒿(Artemisia sc-oparia Waldst.et Kit.)和茵陈蒿(Artemisia capillar-is Thunb.)。

椒蒿更广泛的用途恐怕还是食用。新疆地区的农牧民们会食用椒蒿的嫩叶、花果。很多香料与肉类都是天然的搭档，椒蒿也不例外，在烤牛羊肉时，如果没有孜然，来两把椒蒿粉也是极好的，炖肉汤时加入一些椒蒿，不仅能解腻，还能呈现出别样的风味。

当然，椒蒿在食物中的运用绝不限于各种肉类，人们会用椒蒿做面食或者汤饭，也会用其来泡制酸白菜。

椒蒿也不是做不得主角，它也能唱得了大青衣。它的嫩茎叶只要开水微微一焯烫，然后和盐、醋、糖、麻油等的相逢就已经是一出大戏，只待掌灯添酒，就可以粉墨登场。

话说，“三月椒、四月蒿、五月六月当柴烧。”如果想这一口儿，可得趁着春风方暖，原野渐绿的时节。新疆人还喜欢用椒蒿来烹煮鱼汤，甚至直接就管椒蒿叫做“鱼香草”。这道菜别无出奇之处，只是将鱼之鲜与椒蒿之鲜双重叠加，自然就是美食的秘诀。

锡伯族名菜“布尔哈雪克炖鱼”，就是用椒蒿来炖鱼。布尔哈雪克，在锡伯语“柳叶草”的意思，因其外形似柳叶而得名，这说的还是椒蒿。

据说这道菜有着悠久的历史，锡伯族先民曾经历过漫长的渔猎生活，鱼肉是再平常不过的食物，一些看起来平平无奇的鱼，在锡伯先民的手中能做出花来，吃法也是多种多样，炖、烤、腌、晒不一而足。

不知从何时起，锡伯族先民会在炖鱼的锅里加些椒蒿、韭菜，发现果然有些不同，不仅吃起来更加好吃，还有一定的治病的效果，时间一久，就演变成了今天的“布尔哈雪克炖鱼”。

结语

如果椒蒿有思想的话，它绝对想不到自己竟然能成为管窥东西方文化差异的一个窗口，当然，有差异不是坏事，多元才是这个世界如此精彩的永恒密码。况且，我们不只有差异，还有那么多相同的地方。

【参考文献】

[1]袁昌齐,肖正春.世界植物药:[M].南京:东南大学出版社,

[2].芳香植物的用途[J].生命世界,2006(03):79.

[3]蒲开夫,朱一凡,李行力.新疆百科知识辞典:[M].西安:陕西人民出版社,

[4]蒲瑜.可食用的花椒蒿[J].新疆林业,1988(03):37-38.

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