发达的现代社会，食物的的丰富性、多样性、营养性越来越科技化。但是许多人回味的依然是那些童年的味道、妈妈的味道，虽然可能食材并不珍贵，烹饪方法并不精通，但是那些充满着亲情与爱的香气总能温暖我们的内心。随着时代的发展，一些古法美食因为食材的绝迹或是技艺的失传而消失，这倒可以理解。对于食材来讲，咱们普通人讲究一个新鲜，比如现杀的活鱼、刚下的鸡蛋等等。古人对于食材的新鲜要求竟然达到了令人发指的地步，甚至堪称虐食，近乎残忍，所以有一些讲究新鲜的菜品被禁止食用了，本文选取其中最具代表性的几道菜，大家品评这个新鲜度如何？

烧鹅掌。这道烧鹅掌可绝非现在卤味店中的。是把大鹅的脚掌事先刮洗干净。然后将大鹅放入特制的平板锅上，上面扣上铁笼子。厨师在铁锅下烧火，锅中放油，各种什么葱姜蒜之类，活鹅不断的在热锅上走动，不胜掌痛，不时需饮用酱汁自救。直到鹅掌烧熟之后，厨师从笼子中取出尚未死去的大鹅，直接剁下鹅掌，端给食客享用。此时“则全身脂膏，萃于两掌，厚可数寸，而余肉悉不甚食矣”。

在野史中曾经记载，明代万历皇帝奢吃烧鹅掌，所以每日大内的御厨都要做。即食鹅掌，鹅身被丢弃，据说御厨后墙的之外，鹅身堆积如山，冬季还好，夏季难免散发恶臭，这一点似乎有些夸张。

除了以上几种虐食之外，还有炭烤乳羊，就是把尚在哺乳的小羊羔给烤了，类似的烤乳猪。脆鹅肠，用小刀在活鹅肛门处开口，直接取出鹅肠进行烹饪。醉虾，把活虾直接用酒给腌了食用。凡此种种。烫驼峰，与烫驴类似。总而言之，就是活取食材，读起来都令人胆战心惊，也纳闷了，那些敢吃的人究竟有多大的胆量和残忍的心态呢？

在现在，这些残忍的所谓美食已经成为禁忌。不过例如广西玉林的狗肉节依然还在举办，那些琳琅满目的白条狗挂满街面。对于人类来讲，文明可能是对强者而言的，弱肉强食颠扑不破么？这也许就是食物链的生存法则吧。

以上就是关于消失的古代虐食：焖鳖、烫驴、猴脑、烧鹅掌是的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。