咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜，早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会，我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好，马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料，成功率不是一般的高，后来一直是家里的保留菜色。

By Rainfairy 【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腩 500克

土豆（大号） 一个

胡萝卜 一根

洋葱（中号） 一个

咖喱块 10小块

黄酒 10克

清水 适量

食用油 20克

米饭 一锅

做法步骤

1、主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。

2、土豆切成1.5CM左右的小块备用。

3、洋葱切1.5CM左右小块备用。

4、胡萝卜切1.5CM左右小块备用。

5、牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。

6、锅子加热以后放入食用油。

7、倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。

8、倒入洋葱一起翻炒均匀。

9、加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。

10、加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。

11、大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。

12、盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。

13、炖40分钟以后就差不多这个样子。

14、倒入土豆块和胡萝卜块。

15、煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。

16、买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。

17、这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。

18、这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。

19、搅拌到咖喱块都融在汤里。

20、这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。

21、这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。

22、装盘吃吧。

23、第二张

24、第三张

小贴士

这个菜一般都是放牛腩，如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后，脂肪部分有一点儿发脆，个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。

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