虽然离吃月饼的日子还有一段时间，但现在朋友圈已经有很多卖月饼的了，看着看着就被馋到了，正好去年还剩了多半瓶转化糖浆，于是就用它做了一炉月饼，吃着可真香啊！

月饼馅我是在网上买的，分别是广州酒家的紫薯馅和莲香楼的南枣蓉，这次只包了紫薯馅，吃着不齁甜，我觉得正好。喜欢吃月饼的朋友们跟我一起看看它的做法吧！

紫薯月饼

【所需食材】面粉200g，枧水4g，转化糖浆130g，玉米油50g，紫薯馅适量，蛋黄1个。

1、 把转化糖浆和玉米油放到碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、 加入枧水，搅拌均匀。

3、 筛入面粉，用刮刀压拌至没有面粉颗粒。

4、 用保鲜膜包起来，醒3个小时左右。

5、 把面团和紫薯馅分别分成等大的小份。分的重量要看自己模具的大小，我是50g的月饼模具，皮和馅分别是25g，如果包月饼的技术高，也可以把皮做成20g，馅做成30g。

6、 把面团捏扁，把紫薯馅放进去，一只手往下压馅，另一只手不断地往上撸面团，直到把馅包起来。

7、 模具中放适量的玉米淀粉（防止粘连），把包好馅的面团放进去按压出形状。

8、 放到预热好的烤箱，上下火200度烘烤5分钟进行定型。

9、 在碗里放入1个蛋黄，2g水以及半克转化糖浆（一小滴即可），搅拌均匀。

10、用小刷子蘸少许蛋黄液，刷在月饼生胚上。最好用毛制的刷子，我用的硅胶刷，效果不是很好。

11、放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

12、月饼烤好后彻底放凉装进密封袋里，等它回油。一般3天左右回油，回油后颜色漂亮，吃着也软。

做月饼就用这个配方，新手也能成功，不开裂不收腰，好看又好吃。用这个配方做月饼，成功率极高，按照操作来一般不会出什么问题，面团揉好后一定要醒一醒，醒的时间最好不要超过4个小时。

喜欢吃月饼或者想自己做月饼的朋友们动手做起来吧！

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