这个季节正是鲅鱼最鲜美的季节，它可是大家都非常喜欢的一种食材，虽然它比起其它的海鱼来说口感稍微的有点硬，烧好后肉质也稍微的有点松散，但好在它比较饱满，肥厚，鲜嫩，刺又少，烧好后入口就让人真的有那种“大口吃肉”的感觉，很是过瘾，更重要的是它的价格真的也不贵。我通常喜欢在鲅鱼烧制前把它先煎一下，这样做一来可以减少了鲅鱼的鱼腥味，二来也可以避免鲅鱼在后期烧的过程中容易松碎或者散掉，使烧制出来的样子比较有形，比较好看。 当然了如果不喜欢，认为损失它的鲜美度的话也可以不煎，直接烧煮。

也许还有很多人不太熟悉把鲅鱼和茄子烧在一起的做法，这样两种看似不搭的食材，会碰撞出怎样的好味道，只要是吃过的人都能体会到那美妙的滋味，特别是里面的茄子，真的是好吃得不得了，这是因为茄子果肉的结构如同海绵体，内部气泡比较多，很容易就能吸附了调料的香味，软烂鲜香超美味。

另外，大家都知道茄子的营养价值很高，经常吃还可以抗衰老，特别是那个茄子皮更不应该去掉，因为茄子紫皮含有维生素E，花青素，紧贴紫皮的地方还有一种维生素P，所以说对人体有着防止出血和抗衰老的功能。 在烧茄子之前，我通常喜欢把它拿来过油炒，再焖软，然后再与鲅鱼烧，这样做，一来可提升它的口感，因为茄子如果直接放在水中炖煮的话，它会吸收大量的水分，吃起来有种水水的感觉，不香口，二来可以缩短烧制时间。

那么，怎么做好这道家常美味“鲅鱼烧茄子”呢？

需要准备的食材有———

鲅鱼两条或者三条，大点的鲅鱼可以先切成段，小点的鲅鱼可以整条烧制，需要提前在鲅鱼的身上打一字花刀，以方便入味和煮熟。

2一根细长的茄子（喜欢的可以多放点），切成食指粗长的条备用。

3葱一小段斜切成马蹄片，姜切四五片，大蒜四五粒切片备用，香菜段少许备用。

需要准备的调料有：油，盐，生抽，黄豆酱或者郫县豆瓣酱，老抽，糖。

具体操作步骤如下—

先把鲅鱼两条（选择中等大小），去除内脏，特别是鱼肚里的黑膜，去除鱼鳃，里里外外清洗干净，在鱼身上划一字刀，然后控干水分备用。

起锅烧油，油量比平常烧菜要多点，油温差不多六成热，有炙热感，润锅四周，提前放入几片姜，撒入少许盐，然后把鱼提着鱼尾，轻轻放入锅中，晃几下锅底，使油充分浸满鱼身，也以防沾锅底，等鱼煎制定型，可翻面，直到把两面煎至金黄，先盛出备用。 当然了，不喜欢的这一步可以省略。

3.锅留底油，把茄子条放入，小火炒匀后盖锅盖焖一小会，茄子塌软盛出备用。

4.起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味，喜欢吃辣的可放几段干辣椒，加入黄豆酱20克（或者吃辣的可加郫县豆瓣酱），生抽20克，老抽少许，炒出香味，加入足够量的热水，然后把鲅鱼放入，烧制差不多十分钟的时间，然后加入3克糖，3克左右的盐（这个可尝尝味道再放），调好味道，把提前焖好的茄子段放入，再烧差不多五分钟的时间，大火收汁，汤汁收得差不多就可以盛出装入合适的容器中，撒上香菜段就可以了。

一份好吃美味的“鲅鱼烧茄子”就做好了，鱼肉鲜香，茄子软烂，赶快享用吧

以上就是关于吃完鲅鱼吃什么,怎么做的菜谱做法，更多美味食材做法请查看好吃的家常菜怎么做。