中国美食种类繁多，这少不了中国厨师高超的烹饪技术，能把一种普通的食材，烹饪出多种口味的美食，像我们平常经常吃的猪肉，就可以用来炒猪肉、炖猪肉、烤猪肉而且还能制作成醋肉，经过油炸过后的醋肉，不仅香脆可口，而且味道更加的鲜美，让人胃口大开，吃了还想吃，不过有些人自己制作吃醋肉却不仅不酥脆，而且还又软又油腻，这是为什么呢？

在很多人看来，炸醋肉不就是先把猪肉切成小块，然后裹下面糊，最后放到油锅里面炸熟就可以了，但是你知道是要裹什么粉吗？在炸醋肉的时候，有人裹面粉，有人裹淀粉，其实这个都是不对的，难怪醋肉又软又油腻，今天小编就教你正确做法，让醋肉又香又脆，放凉都不软，太香了。

首先先把猪肉清洗干净，然后却称小块，如果刀工好的小伙伴可以尝试切成肉条的形状，这样吃起来口感也会更好，然后在加入3勺醋，2勺食用盐，把猪肉腌制30分钟，这一步千万不要省略，这个是让猪肉更好的入味，然后就是最重要的制作面糊的过程了，在制作面糊的时候，我们不是用面粉，也不是用淀粉，而是要用地瓜粉。

在小盆里面加入适量的地瓜粉，然后倒入适量的清水，搅拌成面糊的转态，再打入一个生鸡蛋，最后再把腌制好的猪肉倒进来抓匀，等油温到7成热的时候，放到油锅里面炸熟捞出，然后等沥干油之后再放到锅里复炸一次，这样就可以让醋肉的口感更加酥脆爽口了，而且就算是放凉了也不会软，吃起来太香了，也不会有油腻感了。小伙伴你学会了吗

以上就是关于醋肉用的是什么醋的菜谱做法，更多美味食材做法请查看美食做法大全。